Дуже гарний, дуже смачний, дуже ягідний торт «Фрез’є», який прекрасно виглядає на святковому столі.
Для приготування вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- яйця — 3 шт;
- цукор — 90 г;
- ванільний цукор — 5 г;
- крохмаль — 15 г;
- борошно — 90 г;
- олія соняшникова — 15 мл;
- молоко — 30 мл;
- розпушувач — 2\3 ч.л.
Для баварського крему необхідно:
- жовтки — 5 шт;
- цукор — 100 г;
- молоко — 150 мл;
- цукор ванільний — 8 г;
- желатин — 17 г + молоко — 5 ст.л;
- вершки жирні — 480 г;
- полуниця — 250 г.
Для просочення бісквіта — апельсиновий сік або сироп цукровий.
Для полуничного желе:
- полуниця — 150 г;
- цукор — 40 г;
- желатин — 3 г + вода — 1 ст.л;
- лимонний сік — чверть ст.л.
Процес приготування торта «Фрез’є»
Розігріваємо духовку до 180 градусів.
Від’єднуємо білки від жовтків і збиваємо до пишності, потім додаємо частинами цукор і збиваємо до густої і стійкою маси, всипаємо ванілін.
Додаємо по 1 жовтки, акуратно перемішуючи масу.
Борошно просіваємо і змішуємо з крохмалем і розпушувачем, додаємо в масу і лопаткою перемішуємо знизу вгору.
Тепле молоко змішуємо з маслом і вливаємо в масу, вимішуємо до однорідності.
Форму застеляємо пергаментом і викладаємо тісто. Випікаємо 20 — 25 хвилин, перевіряємо готовність шпажкою.
Охолоджуємо бісквіт і розрізаємо на 2 коржі. Просочуємо їх апельсиновим соком або сиропом.
Викладаємо корж у форму. Викладаємо по бортах скибочки полуниці.
Желатин заливаємо молоком і залишаємо набухати.
Жовтки збиваємо з цукром і ванільним цукром, перетираємо віночком.
Змішуємо з молоком і варимо крем до густоти на невеликому вогні. Охолоджуємо до теплого стану.
Холодні вершки збиваємо і змішуємо з кремом, додаючи частинами.
Додаємо желатин і добре перемішуємо. Виливаємо в форму на бісквіт. Викладаємо другий корж і відправляємо в холодильник.
Желатин заливаємо водою для набухання, потім ставимо на водяну баню.
Полуницю перебиваємо в пюре, змішуємо з цукром і доводимо до кипіння. Змішуємо з желе і виливаємо на бісквіт.
Ставимо на кілька годин в холодильник і потім прикрашаємо за смаком.
