Квас із кульбаби виходить дуже гарного солом’яного кольору, легкий, освіжаючий і приємний на смак. Я спробувала — і мені справді сподобався, тому ділюся рецептом з вами.
Якщо у вас ще цвіте кульбаба лікарська, обов’язково приготуйте хоча б на пробу. А якщо сезон уже минув — збережіть рецепт до наступної весни.
Інгредієнти:
- пелюстки кульбаби — 1 л;
- питна або джерельна вода — 4 л;
- цукор — 300 г;
- лимонна кислота — 5 г;
- родзинки — по 5–7 шт. у кожну пляшку.
Приготування:
Квіти кульбаби найкраще збирати в суху погоду, коли вони повністю розкриті. Дуже важливо, щоб місце було чисте — подалі від доріг, пилу та хімії. Я раджу складати квіти не в пакет, а в кошик або друшляк. Так дрібні жучки, якщо вони є, зможуть вилізти, і не потраплять у напій.
Зібрані квіти швидко в’януть, тому краще не відкладати приготування надовго. Для квасу нам потрібні тільки жовті пелюстки. Їх зручно зрізати ножицями від зеленої чашечки.
У великій емальованій каструлі або відрі розчиніть у воді цукор і лимонну кислоту. Вода має бути кімнатної температури або ледь теплою. Додайте пелюстки кульбаби й добре перемішайте. Накрийте посуд марлею та поставте в тепле місце на 2–3 доби. Оптимальна температура — приблизно 21–25 градусів, але бажано не нижче 17.
Двічі на день — вранці та ввечері — квас потрібно перемішувати. Через 2–3 доби процідіть настій через марлю, складену в кілька шарів. Потім розлийте квас у пластикові пляшки, заповнюючи їх приблизно на 2/3.
У кожну пляшку додайте по 5–7 немитих родзинок. Після цього пляшку трохи стисніть, щоб випустити зайве повітря, і щільно закрутіть кришкою. Залиште пляшки при кімнатній температурі. Коли вони надуються і стануть тверденькими, перенесіть їх у холодильник або прохолодний підвал. Через 5–7 днів квас уже можна пробувати.
Тільки не забувайте час від часу поглядати на пляшки, особливо якщо зберігаєте квас довше двох тижнів. Якщо вони сильно надуваються або починають деформуватися — обережно спустіть трохи газу, щоб не було «мокрої бавовни».
Напій виходить незвичний, легкий і дуже весняний. А ви готуєте якісь цікаві домашні кваси? Чи, може, у ваших батьків або бабусь є свій перевірений рецепт?
