Коли душа просить чогось теплого й по-справжньому домашнього, я завжди згадую про просту ягідну випічку. Сьогодні ділюся рецептом пирога, який не раз виручав мене — соковитий, ніжний, із пухким масляним бісквітом, легкою ягідною кислинкою та хрусткою крихтою зверху. Оце саме той випадок, коли хочеться відрізати шматочок ще теплим і не чекати, поки повністю охолоне.
Найприємніше — ягоди не потрібно розморожувати. Дістали з морозилки — і одразу в справу. Економія часу й жодних зайвих клопотів.
Інгредієнти
Для тіста:
200 г борошна
1 ч. л. розпушувача
40 г крохмалю
150 г цукру
1 ч. л. ванільного цукру
4 яйця
дрібка солі
200 г м’якого вершкового масла
600 г полуниці (можна замороженої)
Для крихти:
50 г цукру
100 г холодного вершкового масла
150 г борошна
Як готую я
Спочатку беру м’яке вершкове масло — воно має бути кімнатної температури. Збиваю його кілька хвилин, поки стане світлим і пухким. Додаю цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Маленька порада: починайте збивати на мінімальній швидкості, щоб цукор не розлетівся по кухні, а вже потім додавайте обертів.
Далі — яйця. Вводжу їх по одному, щоразу добре збиваючи приблизно по хвилині. Саме це робить тісто повітряним і ніжним.
Окремо змішую борошно, крохмаль і розпушувач. Частинами додаю суху суміш до масляної маси. Довго не вимішую — тільки до однорідності. Як тільки зникли грудочки, зупиняюсь.
Форму (приблизно 24×30 см) застеляю пергаментом і рівномірно розподіляю тісто. Полуницю дістаю прямо з морозилки й викладаю зверху, трохи притискаючи в тісто.
Якщо ягоди великі — розрізаю навпіл і кладу зрізом догори. Дрібні залишаю цілими.
Тепер крихта. Холодне масло змішую з борошном і цукром та швидко перетираю руками до стану великої вологої крихти. Посипаю нею пиріг — щедро, щоб утворилася апетитна скоринка.
Випікаю при 180 °C приблизно 50 хвилин. Готовність перевіряю зубочисткою — вона має виходити сухою з тіста. Даємо пирогу трохи охолонути у формі, а потім можна присипати цукровою пудрою.
Пиріг виходить неймовірно соковитим завдяки ягідному соку, ароматним і дуже затишним. Легко ріжеться на гарні шматочки й ідеально смакує з філіжанкою свіжого чаю. І знаєте що? Наступного дня він ще смачніший — якщо, звісно, щось залишиться
