Бажаєте замість копченої або солоної риби спробувати щось новеньке? Тоді цей рецепт для вас. Повірте, з таким маринадом будь-яка риба стане гідною святкового столу. Ніжна, в міру солона з тонким пряним ароматом вона стане улюбленою та бажаною. Швидше за все, все необхідне на кухні вже є, так що справа виключно за вибором риби.
Інгредієнти:
- скумбрія — 2 шт.
- цибуля ріпчаста — 5 шт.
- чорний перець горошок
- запашний перець горошок — 10-12 шт.
- коріандр у зернах — 2/3 ч.л
- гірчиця у зернах — 2/3 ч.л
- лавровий лист — 2-3 шт.
- оцет 9% — 50 г
- олія соняшникова — 120-140 г
- мед (можна замінити на цукор) – 1 ст.л
- сіль — 1 ст.л
- томатна паста або кетчуп — 4 ст.л
Скумбрію потрошимо, відокремлюємо голову і хвіст, а потім нарізаємо на шматочки не більше 2 см завтовшки. Для зручності тушки трохи підморожуємо.
Нарізаємо півкільцями цибулю. Беремо відповідну ємність. Дно вистеляємо цибульною подушкою, потім викладаємо в 1 шар шматочки риби, розміщуючи з якомога щільніше один до одного. Рибу знову покриваємо цибулею. Укладаємо наступний шар риби та цибулі.
У сотейник відправляємо всі спеції, вливаємо оцет, олію, додаємо сіль та томатну пасту або кетчуп і перемішуємо. Відправляємо на вогонь та доводимо до кипіння. Даємо покипіти буквально півхвилини, щоб маринад став однорідним, а потім забираємо з плити до остигання.
Заливаємо рибу маринадом і відправляємо в холодильник щонайменше ніж на добу. Якщо з якихось причин маринаду не вистачає для того, щоб покрити рибу повністю, готуємо його додатково, але в меншому об’ємі просто витримуючи потрібну пропорцію.
За добу риба готова. Саме час дістати її та подати до столу. Цибулю викидати не варто, вона в цьому маринаді також виходить дуже смачною. За бажання замаринувати таким способом можна і філе. При цьому варто врахувати, що рибу потрібно викладати не більше ніж у 2 шари.
