Є такі рецепти, які, якось спробувавши, забути неможливо. От і ці помідори на зиму — саме з таких. Цей рецепт мені подарувала подруга. Вона сказала: це по-нашому, по-домашньому. З пряністю, теплом, любов’ю. І знаєте, це правда. Ці помідори не просто смачні, вони з характером.
Що знадобиться на 1 літрову банку:
- Помідори сорту «сливки» — щільні, стиглі
- Болгарський перець — 1 шт.
- Гострий перець — до смаку (я беру половинку маленького, щоб не палило, а приємно гріло)
- Часник — 4 зубчики
- Пучок свіжої петрушки
- Пучок фіолетового базиліка (можна замінити на зелений, але з фіолетовим аромат яскравіший)
Маринад (на 1 літр води):
- Цукор — 4 ст.л.
- Сіль — 1 ст.л.
- Оцет 70% — 0,5 ч.л.
Покроковий рецепт страви:
Перець, часник, петрушку та базилік подрібніть у блендері до стану соковитої кашки. Аромат на цьому етапі вже зведе з розуму всіх на кухні.
Банки стерилізуємо — у мене звичка робити це на пару, але можна і в духовці чи мікрохвильовій печі. На дно кожної банки кладемо ложку ароматної суміші.
Помідори миємо, розрізаємо навпіл і укладаємо банки зрізом вниз. Намагайтеся укласти щільно, але обережно.
Воду кип’ятимо, додаємо в неї цукор, сіль і оцет — і одразу заливаємо маринадом банки до самого верху.
Ставимо стерилізуватись: у каструлю з гарячою водою, доводимо до кипіння і тримаємо 10 хвилин. Акуратно закочуємо, перевертаємо, загортаємо чимось теплим — і нехай остигають.
Одного разу я забула про укутування — і банки постояли на столі. Думала, що все пропало. Але ні – все чудово збереглися. Так що рецепт справді надійний. А ще можна зробити «гострий шар» — між шарами помідорів додати кружечок перцю чилі. Але це вже для любителів гостріше.
