Коли зима раптом навалюється всіма своїми кучугурами, то хочеться відкрити баночку чогось яскравого, пряного та літнього. І ось тут ці перці просто порятунок. М’ясисті, ароматні, злегка гострі та неймовірно смачні! Минулого року я зробила лише кілька банок — і потім шкодувала, що не втричі більше. Тому ділюся з вами рецептом, перевіреним на власному досвіді, пише Майстерня ідей.
Це закуска, яка не затримується на столі. Гості просять добавки, сім’я вимагає повторити, а я тихо тішуся, що додумалася зберегти літо у банці.
Інгредієнти:
- Болгарський перець — 7 кг
- Гострий перець — 2-3 шт
- Часник — 300 г
- Селера — 1 пучок
- Кріп — 1 пучок
Для маринаду:
- Вода — 600 мл
- Соняшникова олія — 0,5 л
- Оцет столовий 6-9% — 250-400 мл (за смаком)
- Сіль — 100 г
- Цукор — 250 г
- Чорний перець горошком
- Лавровий лист
Приготування:
Болгарський перець вибираємо м’ясистий – червоний та зелений. Промиваємо, обсушуємо та очищаємо від насіння. Робимо надріз навхрест до середини кожного плода.
Нарізаємо грубо кріп, селера та часник. Гострий перець – кільцями. Все складаємо у велику миску.
У каструлі з’єднуємо воду, олію, оцет, сіль, цукор, чорний перець, лавровий лист. Доводимо до кипіння. Порціями опускаємо солодкий перець у киплячий маринад, варимо 6-7 хвилин, постійно перевертаючи. Акуратно виймаємо.
Чергуємо шари перцю із зеленню та часником. Заповнюємо банки аж до верху. Заливаємо маринад. Той самий, у якому варилися перці. Він ароматний і насичений – не шкодуйте!
Ставимо банки в каструлю з рушником на дні, заливаємо водою по плечики банок. Стерилізуємо 25-30 хвилин. Закриваємо кришками, перевертаємо догори дном і укутуємо до повного остигання.
Корисна порада. Якщо хочете зробити гостріший смак — збільште кількість гострого перцю або додайте трохи меленого чилі прямо в маринад. Але обережно: смак стане яскравішим, але й вогнику додасться!
Такі перці – справжня знахідка взимку. Спробуйте, і ви теж шкодуватимете, що приготували мало!
