Баклажани з часником на зиму — дуже смачна й пікантна заготовка за перевіреним домашнім рецептом. Баклажани виходять ароматні, м’якенькі, з приємною гостринкою часнику та солодким перцем. Така баночка взимку чудово смакує до картоплі, каші, м’яса або просто як окрема закуска.
З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 6 банок по 0,5 л.
Інгредієнти:
- баклажани — 2,5 кг
- солодкий перець — 2-3 шт.
- вода — 4 л
- часник — 2 головки
- кріп — за бажанням
- сіль — 125 г
- оцет — 125 мл
- олія — 0,5 л
Приготування:
Баклажани помийте й наріжте крупним кубиком приблизно по 1-2 см. У велику каструлю налийте 4 л води, додайте баклажани та сіль. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 5-10 хвилин. Після цього злийте воду з баклажанів.
Солодкий перець наріжте дрібним кубиком. Часник натріть на тертці або дуже дрібно наріжте. Кріп додайте за бажанням.
У каструлю влийте олію, додайте баклажани, перець, часник і кріп. Доведіть овочеву масу до кипіння та проваріть 10 хвилин. Потім влийте оцет, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Гарячі баклажани розкладіть у пропарені банки, закрийте кришками й укутайте приблизно на добу.
Баклажани з часником виходять насичені, ароматні й дуже апетитні. Це проста заготовка, яка взимку завжди доречна на столі.
