Консервація в самому розпалі, і сьогодні хочу показати, як приготувати смачні перці по-сербськи на зиму.
М’ясистий, ароматний і трохи пікантний перець стане чудовою закускою або доповненням до м’ясних страв на будь-якому столі. Приступимо до приготування.
Інгредієнти
- Болгарський перець — 7 кг
- Гострий перець — 2-3 шт.
- Часник — 300 г
- Селера — 1 пучок
- Кріп — 1 пучок
Маринад
- Вода — 600 мл
- Олія соняшникова — 0,5 л
- Оцет столовий 6-9% — 250-400 мл
- Сіль — 100 г
- Цукор — 250 г
- Чорний перець горошком — за смаком
- Лавровий лист — за смаком
Приготування
- Для цього рецепта найкраще брати м’ясисті червоні та зелені перці.
- Овочі й зелень добре промиваємо під проточною водою та обсушуємо паперовим рушником.
- Болгарський перець очищаємо від насіння і робимо надріз хрест-навхрест приблизно до середини перцю.
- Селеру і кріп нарізаємо не надто дрібно та перекладаємо в миску.
- Часник нарізаємо досить крупно і додаємо до зелені.
- Гострий перець нарізаємо кружечками та відправляємо в миску до зелені й часнику.
- Тепер готуємо маринад. У каструлю додаємо воду, олію, оцет, сіль, цукор, чорний перець горошком і лавровий лист.
- Доводимо маринад до кипіння. Додаємо перці й, постійно перевертаючи їх у розсолі, проварюємо 6-7 хвилин. Потім виймаємо.
- У стерилізовані банки викладаємо шарами перець, зелень, часник і гострий перець. Так наповнюємо банки до верху.
- Заливаємо перці гарячим маринадом, у якому вони варилися.
- На дно великої каструлі кладемо рушник, ставимо банки, наливаємо воду і стерилізуємо 25-30 хвилин.
- Після стерилізації закриваємо банки кришками, перевертаємо догори дном і вкутуємо ковдрою до повного охолодження.
Ось і все — ароматні перці по-сербськи на зиму готові. Узимку така закуска розлітається дуже швидко, тож краще готувати одразу більше.
