Це дуже смачна й незвичайна закуска з болгарського перцю на зиму. Готується просто, без зайвих складнощів, а результат виходить справді вдалий. Перець ароматний, ніжний, з приємним гірчичним маринадом і красивим кольором завдяки куркумі.
Така заготівля чудово підходить до картоплі, м’яса, каші або просто як закуска на стіл. Баночки добре зберігаються при кімнатній температурі, тому не обов’язково мати погріб.
Із цієї кількості продуктів виходить приблизно 2 банки по 700 мл.
Інгредієнти
- болгарський перець — 1 кг у очищеному вигляді;
- вода — 200 мл;
- олія — 150 мл;
- цукор — 3 ст. л. або 75 г;
- сіль — 1 ст. л. або 25 г;
- запашний перець — 5 шт.;
- лавровий лист — 1 шт.;
- гірчиця не гостра — 200 г;
- гірчиця в зернах — 50 г;
- куркума — 1 ч. л.;
- яблучний оцет — 100 мл.
Приготування
Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння та плодоніжок. У очищеному вигляді має бути 1 кг перцю. Нарізаємо перець довільними шматочками або невеликими квадратиками — як вам більше подобається.
У каструлю з товстим дном наливаємо воду та олію. Додаємо сіль, цукор, запашний перець і лавровий лист. Потім кладемо ніжну, не гостру гірчицю, додаємо гірчицю в зернах і всипаємо куркуму. Вливаємо яблучний оцет. Усе добре перемішуємо, накриваємо каструлю кришкою, доводимо маринад до кипіння і проварюємо приблизно 5 хвилин.
Після цього викладаємо в маринад нарізаний перець. Акуратно перемішуємо, щоб усі шматочки вкрилися соусом.
Знову накриваємо каструлю кришкою, доводимо до кипіння і варимо перець приблизно 10 хвилин. Час від часу перемішуємо, щоб він рівномірно прогрівався і просочувався маринадом.
Підготуйте стерилізовані банки. Гарячий перець розкладаємо по банках, заливаємо маринадом до самого верху. Трохи притискаємо ложкою, щоб вийшло повітря, і за потреби доливаємо ще маринад.
Накриваємо банки прокип’яченими кришками й щільно закручуємо. Після цього перевертаємо банки догори дном і залишаємо до повного охолодження. Можна додатково накрити рушником або пледом.
Перець у гірчичному маринаді виходить дуже ароматний, пікантний і апетитний. Закуска незвичайна, але настільки смачна, що взимку баночка зникає дуже швидко. Рецепт точно вартий того, щоб закрити хоча б кілька банок на пробу.
