Сьогодні хочу поділитися рецептом паски «Шарувата» 5 років тому я дізналася про нього від одної господині і тепер так завжди печу.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Борошно — 500 гр.
- Молоко — 170 мл.
- Дріжджі сирі — 30 гр. (сухі 10 гр.)
- Цукор — 120 гр.
- Сіль — 1/2ч.л.
- Яйце — 2шт.
- Яєчний жовток — 2 шт.
- Вершкове масло — 60 гр.
Начинка:
- Вершкове масло — 180 гр.
- Родзинки — 150 гр.
Глазур:
- Яєчний білок — 2 шт.
- Цукор — 125 гр.
Розмір моїх форм 10 * 8см, 13 * 9см, 15 * 10см.
Покроковий рецепт приготування паски:
Молоко підігріємо і додамо дріжджі, додамо цукор 1 ст. л. та 1 ст. л. борошна, залишимо на 10 хвилин.
Вершкове масло розтопимо, в миску розбиваємо 2 яйця і 2 жовтки, додамо цукор і збиваємо. У миску просіємо борошно, додамо сіль, додаємо опару та збиті яйця з цукром, перемішуємо і додамо охолоджене розтоплене масло, кладемо на стіл і вимішуємо руками хвилин 10-15.
Спочатку тісто буде липнути до рук, але більше додавати борошна не потрібно (можна тільки змащувати руки олією) Для вимішування можна скористатися тістомісом або міксером з насадкою для вимішування тіста. Прибираємо тісто для підйому на 1 годину.
Ділимо тісто на частини (тісто має займати 1/3 частину форми).
Розкачуємо пласт, змащуємо м’яким вершковим маслом, посипаємо горішками та родзинками.
Загортаємо рулет, розрізаємо на дві частини, але не до кінця.
Завертаємо і кладемо у форму.
даємо піднятися і випікаємо в розігрітій духовці до 200 градусів, протягом 10 хвилин, потім знижуємо температуру до 180 градусів, прикриваємо фольгою, щоб верх не підгорів, випікаємо до готовності, мені знадобилося 30 хвилин. Смачного!
