Сьогодні готую мариновані огірочки по-фінськи. Цей рецепт мені дуже подобається тим, що тут немає зайвої метушні: нічого не потрібно по кілька разів заливати окропом, зливати й знову кип’ятити. Огірки готуються швидко, без стерилізації, а результат завжди чудовий.
Я вже друге літо роблю такі огірки великими порціями, бо взимку вони зникають дуже швидко. За смаком нагадують ті самі хрумкі огірочки з дитинства — особливо смачно з картоплею.
Інгредієнти
- огірки — 3 кг
- вода — 3 л
- кам’яна сіль — 6 ст. л.
- цукор — 400 г
- оцет 9% — 360 мл
- насіння гірчиці — 2 ч. л.
- лавровий лист — 3 шт.
Приготування
Огірки замочіть у холодній воді на 2 години. Потім добре помийте, обріжте хвостики з обох боків і наріжте великими шматочками. Маленькі огірочки можна просто розрізати навпіл.
У великий таз або широку каструлю налийте 3 літри води. Додайте сіль, цукор, насіння гірчиці та лавровий лист. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Коли маринад закипить, влийте оцет і знову дайте йому закипіти.
Після цього частинами викладайте огірки в киплячий маринад. Робіть це обережно, бо маринад дуже гарячий. Кілька хвилин помішуйте огірки й чекайте, поки вони змінять колір. Щойно всі шматочки стали іншого відтінку, проваріть ще 3 хвилини й знімайте з вогню.
Гарячі огірки одразу розкладіть у чисті стерилізовані банки. Залийте маринадом до самого верху. Накрийте стерильними кришками й закрутіть. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Такі огірки добре зберігаються у шафі при кімнатній температурі. Виходять вони хрумкі, ароматні, кисло-солодкі й дуже апетитні. Узимку до картоплі — просто смакота. Смачного!
