Коли огірочки ще добре родять, я вже знаю, куди їх прилаштувати. Один із найулюбленіших варіантів — пряні мариновані огірки “Пікулі”. Їх ще часто називають фаст-фудними, бо вони ідеально підходять для бутербродів, бургерів, хот-догів, салатів і різних закусок.
Огірки виходять яскраві, ароматні, з насиченим кисло-солодким смаком і легкою пряністю. А завдяки куркумі мають гарний жовтуватий колір і дуже апетитний вигляд.
Інгредієнти
- огірки — 1 кг
- ріпчаста цибуля — 250 г
- сіль — 3 ст. л.
- цукор — 300 г
- куркума — 0,5 ч. л.
- гірчиця в зернах — 2 ст. л.
- яблучний оцет 6% — 400 мл
- чорний перець горошком — 0,5 ч. л.
- духмяний перець — 10 шт.
Приготування
Огірки добре помийте й наріжте кружальцями товщиною приблизно 3–5 мм. Розмір огірків особливого значення не має — беріть ті, які вам більше подобаються. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
У глибоку миску складіть нарізані огірки та цибулю. Додайте сіль, добре перемішайте, накрийте тарілкою і поставте зверху вантаж, наприклад банку з водою. Поставте миску в холодильник на 4–5 годин.
Після цього відкиньте огірки з цибулею на друшляк і добре промийте під проточною водою від зайвої солі. Дайте воді повністю стекти.
Тим часом приготуйте маринад. У каструлю влийте яблучний оцет, додайте цукор, куркуму, зерна гірчиці, чорний і духмяний перець. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
У киплячий маринад викладіть огірки з цибулею, перемішайте й доведіть до кипіння. Проваріть приблизно 1 хвилину — тільки до того моменту, коли огірки почнуть змінювати колір.
Одразу розкладіть гарячі огірки по стерилізованих банках, залийте маринадом до самого верху й закрутіть прокип’яченими кришками. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.
Потім приберіть на зберігання. Такі огірочки можна тримати в прохолодному місці або навіть при кімнатній температурі. Виходять вони хрусткі, пряні, кисло-солодкі й дуже смачні. Для бургерів і бутербродів — просто знахідка.
