Часник — один з часто використовуваних прянощів. На жаль, далеко не всі сорти здатні долежати до весни. Часто голівки починають усихати набагато раніше, і вже до грудня-січня часник переходить у розряд дефіциту. При цьому існує чудовий спосіб зберегти пряність без втрати аромату та смакових якостей на будь-який термін. Перероблений часник можна використати навіть через рік. Саму ж заготівлю необов’язково робити влітку. Перетворити запаси часнику в порошок можна навіть серед зими, потрібно тільки знати, як це правильно зробити.
Очищаємо часник і видаляємо плівку. Набагато легше зняти її, якщо замочити на півгодини у воді. У такому разі перед подальшою переробкою потрібно дати зубкам повністю висохнути.
Відправляємо підготовлені зубки в подрібнювач, додаємо сіль в 2 прийоми з розрахунку 40 г (2 столові ложки без гірки) на 1 кг часнику. Сіль можна використати як кам’яну, так і морську.
Перебиваємо вміст подрібнювача до стану пюре
Застилаємо лист пергаментним папером і рівномірно розподіляємо часникову масу по поверхні тонким шаром. Чим тонший шар, тим швидше часник висохне.
Влітку сушити часник можна прямо на свіжому повітрі. Для цього знадобиться 2-3 сонячні дні. В інший час для просушування використовуємо розігріту до 180С духовку.
Висохлий пласт змінить колір з білого на кремовий. Переконавшись, що корж повністю висох, ламаємо його на маленькі шматочки. І даємо полежати ще 1 день.
Далі залишається лише відправити часникові чіпси в подрібнювач та перетворити на порошок.
Готовий порошок пересипаємо в підготовлену суху банку, закриваємо та відправляємо на полицю зі спеціями.
