Є десерти, які неможливо забути. Торт «Дамські пальчики» — саме такий. Ніжні заварні «пальчики», просочені легким сметанним кремом, буквально тануть у роті. Ідеальний варіант і для свята, і для домашнього чаювання.
Інгредієнти для тіста:
- вода — 350 мл
- вершкове масло — 150 г
- борошно — 250 г
- яйця — 6–7 шт.
- сіль — дрібка
Для крему:
- сметана (20–25%) — 500 г
- цукрова пудра — 250 г
Для декору:
- шоколад — 1 плитка
Як готувати:
У каструлі доведіть до кипіння воду з маслом. Додайте борошно і сіль, швидко перемішайте — тісто має зібратися в гладку кулю і трохи «підсушитися» на дні. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
Далі по одному вводьте яйця, щоразу добре вимішуючи. Тісто повинно бути густим, еластичним і повільно стікати з лопатки.
Перекладіть його в кондитерський мішок і відсадіть на пергамент невеликі смужки по 4–5 см. Випікайте при 200°C 10–15 хвилин до золотистості. Остудіть.
Для крему збийте сметану з цукровою пудрою до густої, пишної маси. Кожне печиво занурюйте в крем і викладайте шарами (зручно у формі). Накрийте і поставте в холодильник мінімум на 3–6 годин, щоб торт добре просочився.
Розтопіть шоколад і полийте зверху, зробивши красиві підтікання. Дайте ще трохи охолонути — і можна подавати.
Поради: не відкривайте духовку під час випікання — «пальчики» можуть осісти. Якщо сметана рідка — відцідіть її через марлю. А якщо зовсім бракує часу, можна використати готові заварні заготовки.
У результаті виходить дуже ніжний, домашній десерт із делікатним смаком. Обов’язково спробуйте!
