Приготувати такий сметанник нескладно, а виходить він ніжним, з вершковим смаком.
Що нам буде потрібно для крему:
- Борошно — 50 гр .;
- Цукор — 150 гр .;
- Яйце — 2 шт .;
- Сметана 20% — 400 гр .;
- Вершкове масло — 100 гр .;
- Ванільний цукор — 10 гр.
Для основи:
- Печиво (будь-яке на ваш вибір) — 300 гр .;
- Вершкове масло — 120 гр.
Почнемо з приготування крему. Візьмемо каструльку і насиплемо в неї цукор, додамо 50 грам борошна, перемішуємо і розіб’ємо в цю ж каструльку яйця. Збиваємо віночком до однорідності і додаємо сметану. Знову перемішаємо до однорідності і поставимо на плиту варитися. Зменшуємо вогонь до середнього і варимо постійно помішуючи.
Доводимо майбутній крем до кипіння і варимо 1-2 хвилини. Крем загусне і стане схожим на пудинг.
Каструлю з кремом поставимо в холодну воду. Остудимо до кімнатної температури. Тепер накриємо крем харчовою плівкою так, щоб вона прилягала до поверхні крему і відставити.
Займемося основою. Подрібнимо печиво блендером, розтопимо вершкове масло і віллємо його в крихту. Перемішаємо. Маса не повинна розсипатися, але і в’язкою вийти теж не повинна. Якщо ви відчуваєте, що крихта з маслом не утримує форму, — додайте молоко 1-2 столові ложки.
Тепер будемо збирати наш сметанник. Візьмемо роз’ємне кільце, поставимо його на тарілку. Бажано використовувати ацетатну плівку або пергамент, вистелити дно і боки, щоб пиріг добре відокремився.
Викладемо масу з печива на дно і добре притиснемо. Сформуємо з цієї ж маси високі бортики. Добре притискаємо. Приберемо на час в холодильник.
Тепер нам потрібно доробити крем. Візьмемо 100 грам м’якого вершкового масла, викладемо в миску, всипемо ванільний цукор. Збиваємо до легкості. Звільнимо крем з-під плівки і теж зіб’ємо. Половину крему додамо до збитого масла, зіб’ємо і додамо залишки крему, знову зіб’ємо.
Дістанемо основу з холодильника, викладемо на неї весь крем і розрівняємо його. Злегка притискаємо. Прибираємо в холодильник на 5-6 годин, а краще на ніч.
Ніжний сметанник без випічки готовий, приємного чаювання!
