Розсипчасте тісто, смачна начинка і соковите суфле.
Складові
Для тіста
- Борошно пшеничне — 250 г
- Вершкове масло — 200 г
- Розпушувач — 1 ч. ложка
- Яєчні жовтки — 4 шт.
Для начинки
- Яблука — 1 кг
- Цукор — 80 г
- Сік лимонний — 1 ст. ложка
- Цедра одного лимона
Для суфле
- Яєчні білки — 4 шт.
- Цукор — 170 г
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка
Рецепт приготування
У глибоку миску кладемо розм’якшене вершкове масло.
Додаємо яєчні жовтки і розтираємо віночком, до однорідності.
Потім, просіюємо борошно в миску і додаємо розпушувач.
Замішуємо тісто, ділимо готове тісто на нерівні частини (60/40 у відсотках).
Збираємо шматки тіста в два шара, загортаємо в харчову плівку.
Великий шар ставимо в холодильну камеру, а малий шар, в морозильну камеру.
Готуємо начинку. Для цього, яблука очищаємо і натираємо на великій тертці.
Додаємо лимонний сік і цукор, перемішуємо.
Тушкуємо на середньому вогні 15 хвилин і залишаємо, щоб яблука охололи.
Далі, додаємо в тушковані яблука цедру лимона і перемішуємо. Начинка готова.
Дістаємо з холодильника великий шматок тіста і розкачуємо в тонкий корж.
Форму для випічки (у мене роз’ємна, діаметром 24 см) застеляємо пергаментом.
Перекладаємо розкатаний пласт в форму, розподіляємо по дну, формуємо невеликі бортики.
У миску вливаємо білки, додаємо ванільний цукор і цукор звичайний.
Збиваємо білкову масу до щільної, пишної піни (я збивала 8 хвилин).
У форму для випічки, на шар тіста викладаємо яблучну начинку і розрівнюємо по всій поверхні.
Натираємо на тертці половину замороженого тіста (шар менший, який ставили в морозилку) і розподіляємо зверху яблучної начинки.
Потім, вливаємо в форму масу зі збитих білків, акуратно розрівнюємо.
На білки розподіляємо залишок замороженого, тертого тіста.
Розігріваємо духовку до 180 ° C і випікаємо пиріг 45-50 хвилин.
Пиріг звільняємо від форми, після охолодження. Смачного!
