Всім привіт! Багато хто помилково вважає, що еклери це дуже складний і примхливий в приготуванні десерт, для якого потрібна духовка з безліччю функцій і різні кондитерські пристосування.
Сьогодні я хочу поділитися з Вами класичним рецептом еклерів з заварним кремом, які готуються на раз-два-три! Поїхали!
Для еклерів Вам знадобиться:
- борошно — 150 г
- олія соняшникова — 100 г
- вода — 200 г
- яйце — 4 шт
- дрібка солі
Для заварного крему Вам знадобиться:
- молоко — 700 г
- яйце — 2 шт
- цукор — 200 г
- борошно — 3 ст. ложки
- масло вершкове — 50 г
- ванілін — 1 г
Як приготувати еклери з заварним кремом?
1. Спочатку приготуємо крем, щоб він встиг охолонути і загуснути. У каструлю з товстим дном розбиваємо яйця, додаємо цукор, ванілін і злегка збиваємо до однорідності.
2. Додаємо молоко і борошно, добре перемішуємо і ставимо на повільний вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи, інакше крем може підгоріти. Після закипання варимо ще 10-12 хвилин, все так же помішуючи. Крем повинен добре загуснути.
3. Потім прибираємо каструлю з вогню, додаємо в крем вершкове масло. Як тільки масло розтопиться, перемішуємо крем, накриваємо його харчовою плівкою «в контакт», щоб зверху не утворилася скоринка. Даємо крему охолонути.
4. Поки крем остигає, приготуємо самі еклери. У каструлю наливаємо воду, додаємо до неї цукор, сіль і соняшникову олію. Доводимо до кипіння і варимо 2-3 хвилини.
5. Потім прибираємо з вогню і відразу ж висипаємо в гарячу воду борошно і швидко перемішуємо, щоб не утворилися грудочки. Даємо трохи охолонути (вистачить 10 хвилин).
6. Як тісто охолоне додаємо в нього яйця по одному, кожен раз ретельно збиваючи міксером або віночком. Консистенція тіста повинна нагадувати густий крем.
7. Тісто перекладаємо в кулінарний мішок і з допомогою насадки «зірочка» видавлюємо на застелене пергаментом деко у вигляді смужок однакової довжини. Між ними треба залишати мінімум 3 см, оскільки в процесі випікання еклери сильно збільшуються в розмірі.
Якщо у Вас немає кондитерського мішка, Ви можете використовувати для цього звичайний целофановий пакетик, зробивши в ньому невелику дірку, або ж просто викласти тісто ложкою, це не так важливо!
8. Ставимо наші еклери в духовку, розігріту до 180 градусів на 30-35 хвилин.
9. Готові еклери необхідно охолодити і начинити кремом. Це можна зробити за допомогою кондитерського мішка (або целофанового пакетика), зробивши невеликі отвори в еклерах.
10. Готові еклери можна посипати цукровою пудрою або змастити розтопленим шоколадом. Смачного!
