Учора мене багато хто почав запитувати про збирання капусти. Коли потрібно прибирати капусту, адже качани можуть розтріскатися? Качани я прибираю, коли вже видно ознаки достигання. Але ще важливо враховувати деякі тонкощі.
Зазвичай вересень ще досить теплий, температура може триматися вище +15 градусів. І я не поспішаю зі збиранням. Нехай качани залишаються на грядці, набираються соковитості та солодкості. Капусту я прибираю після перших легких заморозків, якщо дозволяє погода.
Але осінь буває різною. Якщо вересень дощовий і температура різко знижується, строки збирання можуть зміститися на більш ранній період. Тому орієнтуватися потрібно не тільки на календар, а й на стан качанів та прогноз погоди.
Чому я чекаю заморозків
Важливо, щоб температура опустилася приблизно до -2 градусів, а вдень трималася в межах +5…+7. Саме за такої погоди капуста стає по-справжньому смачною. У ній підвищується вміст цукрів, зникає гіркота. І смак зовсім інший, не порівняти з тією капустою, яку прибрали в теплу погоду.
Я не раз помічала, що капуста, зібрана після легкого морозу, і кваситься краще, і у свіжому вигляді солодша.
Але важливо не переморозити качани. Якщо температура опуститься нижче -5 градусів, капуста може підмерзнути. І тоді качани погано зберігатимуться, можуть почати гнити або вкриватися слизом.
Тому я стежу за прогнозом погоди і не залишаю капусту на грядці під час сильних морозів. Прибираю вчасно. Смачна, солодка, добре зберігається. Саме таку капусту я люблю.
