Приготування традиційної пасхальної випічки зазвичай асоціюється з довгим замісом тіста, очікуванням і чітким дотриманням температури для дріжджів. Але цей рецепт повністю ламає ці стереотипи.
Всього за кілька годин можна отримати ароматні, ніжні всередині паски з рум’яною скоринкою. І головне — без дріжджів і без вершкового масла.
Секрет у жирному домашньому сирі та якісній рослинній олії. Саме вони замінюють класичні інгредієнти, роблячи випічку легшою, але при цьому не менш смачною.
У результаті паски виходять дуже ніжні, вологі, пористі та ароматні. Завдяки такій основі вони ще й довго не черствіють.
Інгредієнти
З цієї кількості виходить приблизно 5 невеликих пасок (форми 7×8 см).
Для тіста:
- сир жирний, однорідний — 300 г
- борошно — 270–300 г (кількість може трохи змінюватися)
- яйця — 3 шт.
- цукор — 160 г
- олія рафінована — 80 мл
- розпушувач — 2 ч. л.
- родзинки — 100 г (можна замінити цукатами або сухофруктами)
- сіль, сода, ванілін — по щіпці
- кардамон, куркума — за бажанням
- цедра лимона — з одного невеликого лимона
Для глазурі:
- цукрова пудра — 80–100 г
- молоко — 2–3 ч. л.
- кондитерська посипка — для прикрашання
Приготування покроково
1. Яєчно-цукрова основа
У миску розбиваємо яйця і трохи збиваємо. Поступово, у 2–3 підходи, додаємо цукор і добре збиваємо після кожного разу. У підсумку маса має стати світлою, густою і пишною. На це йде приблизно 5 хвилин.
2. Додаємо олію і сир
Не зупиняючи міксер, вливаємо олію тонкою цівкою і перемішуємо ще близько хвилини. Потім у два прийоми додаємо сир, кожного разу добре перемішуючи до однорідності.
Важливо: якщо сир зернистий — краще перетерти через сито або перебити блендером, щоб тісто було ніжним.
3. Аромати і сухі інгредієнти
Додаємо сіль, соду, ванілін, за бажанням кардамон і куркуму. Додаємо цедру лимона і перемішуємо. Потім всипаємо частину просіяного борошна разом із розпушувачем і обережно перемішуємо.
Додаємо родзинки (попередньо промиті і висушені). Поступово вводимо решту борошна. Тісто має вийти густе і липке.
4. Формування і випікання
Форми змащуємо олією. Заповнюємо їх тістом приблизно наполовину і вирівнюємо поверхню. Випікаємо при температурі 180 °C близько 40 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою — вона має виходити сухою.
5. Глазур і декор
У цукрову пудру додаємо молоко і перемішуємо до густої, однорідної маси.
Щоб глазур була більш гладкою і блискучою — її можна трохи підігріти (в мікрохвильовці 10–15 секунд або на водяній бані). Покриваємо ще теплі паски і одразу прикрашаємо.
У результаті виходять дуже ніжні, ароматні паски з приємною текстурою, які довго залишаються свіжими. Смачного і світлого Великодня!
