Персикове варення — це чудовий десерт. У сезон персиків обов’язково готую найніжніше варення з них. За цим рецептом варення виходить прозорим і часточками. Якщо виходить рідким, можна ще раз проварити. Готується воно дуже просто.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- 1 кг персиків
- 900 гр. цукру
Покроковий рецепт страви:
1. Персики для варення потрібно брати стиглі, але щільні. Персики ретельно помити, обсушити.
2. Розрізати персики навпіл, видалити кісточки.
3. Нарізати персики часточками чи кубиками бажаного розміру. Майте на увазі, що при варінні вони трохи розм’якшуються.
4. Викласти персики в каструлю для варіння зрізом догори. Поступово засипати цукром. Не перемішувати!
5. Залишити персики з цукром щонайменше на годину (можна більше) при кімнатній температурі. За цей час персики пустять сік, і цукор почне розчинятися.
6. Як тільки персики пустили достатньо соку, додати лимонний сік і поставити каструлю на плиту на середній вогонь і довести до кипіння.
7. Після закипання зменшити вогонь до мінімуму і варити 5-7 хвилин, акуратно знімаючи пінку шумівкою.
8. Потім зняти каструлю з вогню і залишити варення повністю остигати (мінімум на 4 години, краще довше). Це дозволить персикам краще просочитися сиропом та зберегти форму.
9. Після повного остигання знову поставити каструлю на середній вогонь і довести до кипіння вдруге.
10. Після закипання зробити невеликий вогонь і варити 5-7 хвилин.
11. Потім зняти каструлю з вогню і дати варенню повністю охолонути.
12. Повторити процес втретє.
13. Перевірити готовність можна, капнувши трохи сиропу на холодну мисочку. Якщо крапля не розтікається, а тримає форму, варення готове.
14. Гаряче варення розлити по стерилізованих баночках і відразу закатати стерилізованими кришками.
15. Перевернути баночки вгору дном і залишити до повного остигання. Це створить додаткову герметизацію.
16. Охололі баночки з варенням зберігати в прохолодному, темному місці ( комора, льох, підвал).
