Навіщо я додаю крохмаль в тісто. Дочка навчила, тепер завжди так роблю

Привіт, дорогі читачі. Я дуже люблю готувати, часто експериментую, пробую, помиляюся, але не засмучуюсь з цього приводу. Вважаю, що краще спробувати і помилитися, ніж думати, мріяти і нічого не робити.

Коли мені трапляється в рецептах щось не зрозуміле, я намагаюся розібратися для чого це потрібно. Такий у мене характер, не можу бездумно повторювати рецепти. Не виходить. Обов’язково додаю щось своє.

До недавнього часу таким незрозумілим для мене було додавання крохмалю в тісто. Якось прийшла до дочки в гості, а вона, як завжди, вирішила здивувати мене чимось смачненьким. Це були млинці.

Боже мій! Які ж вони були смачні! Тоненькі, хрусткі, ніколи таких не їла! Як будь-яка жінка я поцікавилася рецептом. Виявилося, що частину борошна вона замінила кукурудзяним крохмалем.

Цей рецепт став відправною точкою. Я стала читати, розбиратися для чого в випічку додають крохмаль. І звичайно експериментувати. Ось що я дізналася і звичайно перевірила.

Для приготування тоненьких хрустких млинців потрібно замінити частину борошна кукурудзяним крохмалем. Вони вийдуть такими смачними, що їх не потрібно буде змащувати олією, як звичайні млинці.

Бісквіт з додаванням крохмалю вийде сухим і дуже повітряним. Для цього береться 2 частини борошна і 1 частина крохмалю.

Ще я обов’язково додаю крохмаль в ягідні пироги, типу полуничні, малинові. Але тут потрібно знати міру. Однієї столової ложки в начинку або на розкачане тісто для пирога цілком достатньо. Начинка не розтечеться і буде дуже ніжною.

І ще одна маленька хитрість. Якщо ви хочете підсмажити м’ясо, куряче філе, рибу, котлетки і отримати хрустку скоринку, умочіть шматочки в крохмаль. Страву вийде дуже апетитною і смачною.

Якщо ви готуєте соус, в якому борошно з маслом обсмажують на сковороді і додають рідину, можна борошно повністю замінити кукурудзяним крохмалем. На мій погляд він більше підходить для соусів.

Який крохмаль використовувати вибирати вам. У тісто я додаю кукурудзяний. Мені здається, що випічка виходить більш апетитною, пишною, ніжною.

Для приготування киселів і ягідних пирогів, для панірування м’яса і овочів краще підійде картопляний крохмаль, він як загущувач працює краще і дає красиву скориночку.

А ще кукурудзяний крохмаль не містить глютену і тому вважається більш дієтичним продуктом.

Дякую, що дочитали статтю до кінця. Чи була вона вам корисна? Чекаю коментарів.

Рейтинг
( 1 оцінка, середнє 1 з 5 )
Завантаження...