Найпростіший рецепт приготування квашеної капусти у власному соку

Квашена капуста не тільки дуже смачний, але й дуже корисний продукт із багатим вітамінним та мінеральним складом. Максимальну користь організму принесе квашена капуста, приготовлена у власному соку без оцту та цукру. Приготовлена за цим простим рецептом квашена капуста виходить дуже соковитою і хрусткою, а зробити її неймовірно просто.

На одну 3-літрову банку знадобиться:

  • 2-2,5 кг капусти;
  • 1 невелика морква;
  • 1 ст. л. солі.

Для квашення найкраще вибирати пізні сорти капусти. Головки вагою більше 1 кг відрізняються особливою щільністю та ідеально підходять для цього рецепту. Видаліть верхнє листя з качана. Наріжте капусту соломкою середнього розміру.

Найпростіший рецепт приготування квашеної капусти у власному соку

Моркву натріть на великій тертці, добре підійде тертка для моркви по-корейськи.

Найпростіший рецепт приготування квашеної капусти у власному соку

Перекладіть підготовлену капусту та моркву в глибоку миску і добре помніть руками, щоб овочі пустили сік.

Для квашення не рекомендується використовувати йодовану сіль, так як вона буде повільніше взаємодіяти з нашаткованими овочами, і чекати на виділення соку доведеться більш тривалий період часу. Для цього рецепту підійде звичайна кухонна сіль грубого помелу. Викладайте підготовлену капусту в 3-літрову банку шарами, пересипаючи шари сіллю.

Залишіть трохи місця в банці для соку, який виділятиметься в процесі квашення.

Найпростіший рецепт приготування квашеної капусти у власному соку

Поставте банку на рівну поверхню та залиште при кімнатній температурі. Приблизно через 12 годин утворюється необхідна кількість соку, який повністю покриває капусту. Інакше можна додати невелику кількість кип’яченої води. Обов’язково трохи перемішуйте вміст довгою ложкою, яка доходить до дна, щодня.

Квашена капуста буде готова до вживання приблизно на 3-4 добу. Капуста чудово зберігається в холодильнику, дозволяючи насолоджуватися її чудовим смаком усю зиму.

Найпростіший рецепт приготування квашеної капусти у власному соку

Рейтинг
( Поки що оцінок немає )
Завантаження...