З настанням зими приправа «Полтавська» стає королевою нашого столу. Ми додаємо її в перші і другі страви і навіть подаємо як самостійний гарнір до риби, птиці або червоного м’яса. А якщо в домі нічого намазати на хліб, і тут виручить овочева приправа!
У минулому році я закрутила мало баночок, а ось в цьому планую збільшити партію в 2-3 рази! Для приготування приправи «Полтавська» на зиму краще вибирати кислі яблука. Саме цей фрукт разом з помідорами додасть заправці необхідну кислинку.
Необхідні продукти:
- Помідор — 2,5 кг
- Болгарський перець — 500 г
- Морква — 500 г
- Цибуля — 500 г
- Яблуко — 500 г
- Перець чилі — 1 шт.
- Часник — 200 г
- Соняшникова олія — 200 г
- Сіль -1,5 ст. л.
- Цукор — 5 ст. л.
Покроковий процес приготування:
Очистіть і грубо наріжте помідори, обидва види перцю, цибулю, моркву і яблука.
Пропустіть їх через м’ясорубку або подрібніть в блендері. Додайте цукор з сіллю і добре перемішайте.
Поставте овочеве пюре на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього варіть ще 1,5 години на невеликому вогні.
Тим часом очистіть часник, подрібніть його і відправте до овочевої суміші разом з олією. Варіть ще 1 годину.
Поки доготовлюється приправа, стерилізуйте банки і кришки. Розподіліть овочеву суміш по банках, щільно закрутіть кришки і переверніть тару догори дном. Залиште банки в такому вигляді до повного охолодження.
Збережіть рецепт приправи «Полтавська» і починайте робити заготовку на зиму, поки овочі можна купити за доступною ціною.
