30 років тому, ще в технікумі, викладач розповіла мене сімейний рецепт. З тих пір завжди осінню варю своїм рідним це прекрасне варення.
Інгредієнти:
- півкілограма ягід обліпихи;
- 2 середніх апельсина;
- 150 гр волоських горіхів очищених і злегка підсушених в духовці;
- 350 гр цукру (якщо апельсини солодкі, візьміть трохи менше, 300 гр).
Порядок дій при приготуванні варення
Якщо у вас є можливість вибрати обліпиху, намагайтеся взяти сорт з великими ягодами, вони більше підходять для приготування ідеального варення.
Апельсини бажано вибрати солодкі, а волоські горіхи підійдуть будь-які, тільки досить стиглі. До речі, пробувала замість волоських додавати мигдаль, виходить менше бюджетно, але все одно неймовірно смачно.
Ягоди обліпихи миємо і відокремлюємо від зайвих гілочок, з апельсинів видавлюємо сік (якщо апельсини кислі, додайте трохи більше цукру. Обліпихове варення цукром не зіпсуєш).
Горіхи чистимо і прибираємо прожилки. Великі екземпляри можна порізати навпіл.
Ягоди обліпихи вкладаємо в каструлю, туди ж додаємо наш апельсиновий сік. Вода нам не буде потрібно ні в якому вигляді. Потім додаємо до суміші горіхи і цукор.
При приготуванні обліпихового варення не потрібно довго вичікувати. Включаємо вогонь, перемішуємо і варимо до кипіння і трохи після. В цілому — хвилин 25. Готове варення розливаємо по банках і даємо охолонути.
Отримуємо запас вітамінів на цілу зиму.
