Якщо ви любите справжній пломбір, то цей рецепт припаде вам до смаку. Морозиво виходить дуже смачне, в міру солодке, без додавання вершків — як у дитинстві!
Складові:
- молоко — 900 мл;
- 6 яєць;
- 250 гр. цукру.
Молоко підігріти. Жовтки відокремити від білків. У жовтки поступово, постійно помішуючи віночком, влити ополоник молока. Потім повільно влити жовткову масу в молоко, збиваючи віночком.
Поставити на найменший вогонь. Помішуючи віночком без зупинки, поварити 8 хвилин, не допускаючи кипіння. Доводимо до загустіння.
Білки змішати із цукром. Поставити на водяну баню. Постійно збиваючи віночком, готувати білки на водяній бані 7-10 хвилин. Потім збити міксером до піків і тим самим охолодити білки.
Акуратно ввести білки в молочно-жовткову масу, перемішати.
Перелити в контейнери, закрити, переставити у морозилку. У міру замерзання збити віночком ще 3-4 рази, щоб крижинки розтанули, і морозиво набуло необхідної консистенції.
Готове морозиво дуже смачне, як справжній пломбір!
