Скільки пам’ятаю, розмови завжди були лише про ажурні млинці. Нібито чим більше дірочок, тим краще. А мені незручно! Люблю їсти млинці з вершками, варенням, шоколадною пастою, джемами. І загортати у діряві млинці такі начинки не дуже зручно. Тому вже не перший рік готую млинці без дірочок за рецептом своєї подруги, яка солідарна зі мною у цьому питанні.
Секрет міцних млинців полягає, звичайно ж, у тісті. Воно має бути таким, щоб не пузирилося при смаженні на сковороді. Досягти цього ефекту можна за допомогою одного інгредієнта — крохмалю. Саме він відповідає за гладкість млинців.
Необхідні продукти:
- Соняшникова олія – 4 ст. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Пшеничне борошно — 320 г
- Молоко – 2 ст. л.
- Яйце — 4 шт.
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Вода – 200 мл
- Ванілін — за смаком
- Сіль за смаком
Покроковий процес приготування:
Збийте яйця з цукром, ваніліном та дрібкою солі до однорідності. Тільки потім додайте молоко та олію, після чого збийте ще раз.
Закип’ятіть воду і додайте до неї крохмаль. Потім вилийте розчин, що вийшов, в яєчну суміш і перемішайте.
Борошно просійте і додайте зовсім невеликими порціями, постійно помішуючи. Це запобіжить утворенню грудочок.
Розігрійте сковороду з олією і смажте млинці з обох боків, не забуваючи періодично змащувати сковороду.
Як бачите, у тісті мало пшеничного борошна. Зате дуже багато яєць (порівняно з іншими рецептами тіста для млинців). Саме яйця відповідають за пластичність млинців. В них зручно загортати абсолютно все, а ще приємніше готувати з них закусочні рулетики. Збережіть цей рецепт гладких млинців! Він точно стане одним із ваших любимих.
