Горіхові пироги — це той вид домашньої випічки, який завжди асоціюється з теплом і затишком. Вони мають приємний, трохи пряний смак і вже багато років залишаються популярними в різних країнах Європи. І це не дивно: колись горіхи було легко знайти просто в лісі, тому їх часто додавали у начинки для пирогів, булочок та іншої домашньої випічки.
Один із найвідоміших горіхових пирогів з’явився у США. Там кулінари поєднали горіх пекан із кукурудзяним сиропом та ніжним тістом. У результаті вийшов ароматний пиріг із насиченим смаком і навіть легкими шоколадними нотками.
У Франції традиційно готують горіхові пироги на пісочному тісті. Основою начинки найчастіше є волоські горіхи, які поєднують із карамеллю — виходить дуже насичено й ароматно. В Італії також люблять випічку з волоськими горіхами, а от у Німеччині частіше використовують лісові горіхи.
Але сьогодні хочу поділитися простим і перевіреним рецептом горіхового пирога, який легко приготувати вдома для всієї родини.
Інгредієнти для тіста:
Борошно — 250 г
Вершкове масло — 100 г
Цукор — 125 г
Сметана — 200 г
Яйця — 3 шт.
Розпушувач — 1 ч. л.
Харчова сода — 1 ч. л.
Ванілін — на кінчику ножа
Інгредієнти для горіхового прошарку:
Волоські горіхи — 200 г
Цукор — 100 г
Вершкове масло — 50 г
Приготування
Спочатку підсушіть волоські горіхи на сухій сковороді — так вони стануть ароматнішими. Потім трохи подрібніть їх ножем. Змішайте горіхи з цукром і м’яким вершковим маслом — це буде наша начинка.
Для тіста в мисці з’єднайте борошно, розпушувач і соду. В іншій ємності збийте м’яке вершкове масло з цукром і ваніліном до пишності. Додайте яйця та ще раз добре перемішайте. Потім введіть сметану й знову перемішайте.
Поступово всипте борошно і замісіть густе, ніжне тісто.
Форму для випікання застеліть пергаментом. Викладіть половину тіста, зверху рівномірно розподіліть частину горіхової начинки. Потім накрийте рештою тіста і знову посипте зверху горіховою сумішшю.
Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці приблизно 35–40 хвилин.
Після випікання дайте пирогу трохи охолонути — тоді він краще ріжеться. У результаті виходить м’який, ароматний горіховий пиріг, який чудово смакує до чаю або кави.
