Сьогодні приготуємо неймовірно ніжний, пишний і по-справжньому літній пиріг. У ньому ідеально поєднуються соковиті ягоди, повітряний бісквіт і сирна начинка, що тане в роті. Готується все дуже просто, а рідні обов’язково попросять добавки!
Інгредієнти
Для тіста:
- яйця — 3 шт.;
- сіль — дрібка;
- цукор — 100 г;
- ванілін — дрібка;
- молоко — 100 мл;
- рослинна олія — 100 мл;
- розпушувач — 10 г;
- борошно — 180 г.
Для начинки:
- кисломолочний сир — 360 г;
- цукор — 70 г;
- ванілін — дрібка;
- сіль — дрібка;
- яйце — 1 шт.;
- кукурудзяний крохмаль — 10 г;
- ягоди, будь-які сезонні — 400 г.
Для декору:
- цукрова пудра — 1 ч. л.
Спосіб приготування
Почнемо з начинки, вона має трохи постояти. До двох пачок кисломолочного сиру, 360 г, додаємо одне яйце, дрібку солі, дрібку ваніліну для аромату, 70 г цукру та 10 г кукурудзяного крохмалю. Збиваємо занурювальним блендером до однорідності. Текстура має стати шовковистою, як крем. Начинка готова, відставляємо її вбік і займемося тістом.
У невеликій мисці змішуємо 180 г просіяного борошна та 10 г розпушувача.
У глибоку миску розбиваємо 3 яйця, додаємо дрібку солі та починаємо збивати міксером до появи легкої піни. Поступово, буквально по 1-2 ст. л., всипаємо 100 г цукру. Після кожного додавання збиваємо суміш до повного розчинення цукру — так ми отримаємо міцну, стійку й по-справжньому пишну піну, яка забезпечить бісквіту ідеальне підняття.
Потім додаємо до яєчної маси дрібку ваніліну, а молоко та рослинну олію беремо в однакових пропорціях. Вмикаємо міксер на найнижчу швидкість і тонкою цівкою вливаємо 100 мл молока кімнатної температури, а також 100 мл рослинної олії без запаху. У два прийоми всипаємо суміш сухих інгредієнтів і обережними, але впевненими рухами знизу вгору з’єднуємо рідкі та сухі компоненти лопаткою.
Пам’ятайте, що всі продукти для тіста обов’язково мають бути кімнатної температури — тоді бісквіт підніметься ідеально рівно. І не вимішуйте тісто надто довго після додавання борошна, щоб готовий пиріг не вийшов гумовим.
Усі інгредієнти підготовлені, розпочинаємо збирання!
Виливаємо все тісто у форму — у мене вона квадратна, розміром 24 на 24 см, застелена пергаментом.
Зверху рівномірно розподіляємо частину ягід. Сьогодні у мене стигла чорна малина, але ви можете брати абсолютно будь-які сезонні ягоди до свого смаку — чудово підійдуть і червона малина, і полуниця, і чорниця, і навіть вишня.
Тепер ложкою у довільному порядку викладаємо сирну начинку — виходять такі апетитні, ніжні острівці. І знову розкладаємо зверху ягоди. У процесі випікання вони потонуть у тісті, а чорна малина до того ж віддасть свій дивовижний благородний колір і приємну легку кислинку.
Відправляємо пиріг у розігріту до 180 °C духовку на 30-35 хвилин. Режим — верхнє та нижнє нагрівання, без конвекції. Орієнтуйтеся на особливості своєї духовки: дерев’яна шпажка, вставлена в центр бісквіта, має виходити абсолютно сухою, без слідів сирого тіста.
Готовому пирогу даємо трохи охолонути безпосередньо у формі, потім обережно відділяємо його лопаткою від стінок, знімаємо бортик і перекладаємо на красиву таріль. Перед подаванням посипаємо пиріг тонким шаром цукрової пудри.
Подивіться, який пишний, яскравий і неймовірно ароматний він вийшов! Ніжна сирна хмаринка, що тане в роті, та соковиті ягоди на повітряному бісквіті — це справжня літня насолода. Нарізаємо на порційні шматочки та швидше кличемо всю родину до чаю!
