Мініпіца з тонким повітряним тістом і соковитою начинкою — це дуже смачна домашня випічка, яку легко приготувати для родини. Тісто виходить м’яке, ніжне, добре піднімається, а начинка з капусти, ковбаси, маринованих огірків і сиру робить ці маленькі піци особливо апетитними.
З цієї кількості продуктів виходить приблизно 15 штук.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно — 600 г +/-
- вода — 200 мл
- молоко — 200 мл
- олія — 50 г
- сухі дріжджі — 8 г
- сіль — 2 ч. л.
- цукор — 2 ч. л.
Для начинки:
- цибуля — 1 шт.
- капуста — 500 г
- морква — 1 шт.
- ковбаса — 200 г
- мариновані огірки — 200 г
- сир — 200 г
- сіль, перець — за смаком
- олія — 2-3 ст. л.
Додатково:
- томатна паста або кетчуп — для змащування
Приготування:
Спочатку приготуйте тісто. У миску всипте сухі дріжджі, цукор і влийте теплу воду. Вода має бути саме теплою, не гарячою, щоб дріжджі добре запрацювали. Перемішайте й залиште на 5-10 хвилин у теплому місці. На поверхні має з’явитися пінна шапочка. Якщо її немає, дріжджі можуть бути неактивними.
Після цього влийте тепле молоко та частину олії, трохи олії залиште для вимішування. Додайте частину просіяного борошна, сіль і перемішайте вінчиком до однорідності. Усі продукти бажано брати кімнатної температури.
Далі поступово підсипайте решту борошна й замішуйте тісто. Орієнтуйтеся на консистенцію: тісто має тримати форму, але залишатися м’яким і трохи липким. Коли воно вже зібралося в грудку, додайте залишок олії й вимішуйте руками 7-8 хвилин. Якщо тісто прилипає до рук, злегка змащуйте їх олією.
Готове тісто має бути гладким, м’яким і однорідним. Перекладіть його в миску, змащену олією, накрийте рушником або плівкою й залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб воно збільшилося в 2-3 рази.
Тим часом приготуйте начинку. На пательні розігрійте олію, додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажте її до м’якості. Потім додайте натерту моркву та нарізану капусту. Посоліть, поперчіть, за бажанням додайте трохи паприки.
Тушкуйте овочі на середньому вогні без кришки приблизно 8 хвилин, поки капуста стане м’якшою, а зайва рідина випарується. Готову начинку перекладіть у миску й залиште охолонути.
Коли тісто добре підійде, обімніть його, випускаючи зайве повітря. Сформуйте з тіста “ковбаску” й поділіть на 15 частин, приблизно по 70-75 г кожна. Накрийте рушником щоб не обвітрювалися.
З кожного шматочка сформуйте кульку. Потім кожну кульку розтягніть руками у круглий коржик із невеликими бортиками. Товщина коржика має бути приблизно 2 мм.
Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом або змащене олією. Кожен коржик змастіть невеликою кількістю томатної пасти або кетчупу, приблизно по половині чайної ложки.
Зверху викладіть начинку з капусти — приблизно по 1 ст. л. з гіркою. Додайте нарізану кубиком ковбасу, мариновані огірочки та тертий сир. Ковбасу можна замінити курятиною, а сир взяти той, який добре плавиться.
Випікайте мініпіци в заздалегідь розігрітій духовці при 200 градусах у режимі “верх-низ”, без конвекції, приблизно 8-10 хвилин. Поки печеться перша партія, можна підготувати наступну.
Готові мініпіци виходять рум’яні, м’які, з тонким тістом і соковитою ароматною начинкою. Вони смачні не тільки гарячими, а й після охолодження, тому їх зручно брати з собою або подавати як швидкий перекус.
