Смачний маринований зелений горошок в домашніх умовах! Зелений горошок — основа багатьох салатів, супів і гарячих страв. Багато людей люблять консервований горошок їсти навіть так ложкою, як самостійну страву. І не дарма, адже консервований горошок дуже смачний, солодкий і соковитий. Виявляється, консервований зелений горошок не обов’язково купувати в магазині, його можна легко замаринувати в домашніх умовах, використовуючи свіжий урожай зі своєї ділянки. Головне, використовувати молочний молодий горошок.
Склад рецепта (на 4 порц.):
- Горох — 500 гр
- Вода — 0.4 л
- Цукор — 20 гр
- Сіль — 20 гр
- Лимонний сік — 0.5 чайн.л.
- Столовий оцет — 15 мл
Покроковий процес маринування гороха
Приготуємо інгредієнти. Зелений горошок краще маринувати в період його молочної стиглості, коли зерна соковиті, ніжні і солодкі. За бажанням можна використовувати для маринаду гвоздику і запашний перець, але і без цих спецій маринований горошок виходить дуже смачний. Лимонний сік можна замінити лимонною кислотою.
Стручки гороху відкриваємо, вибираємо добрі зерна, без пошкоджень і гнилі. Горошинки кладемо в друшляк і промиваємо під проточною водою, щоб прибрати зайве сміття і болото.
Даємо воді стекти з гороху. Кладемо горох в каструльку, заливаємо водою і залишаємо на пару годин. Якщо горох вже сильно зрілий, то краще залишити його вимочуватись на ніч. Молодий довго вимочувати не потрібно.
Зливаємо воду, ще раз промиваємо. Заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, додаємо вичавлений сік з одного лимона (або лимонну кислоту), щоб горох зберіг яскравий зелений колір, і варимо близько 3 хвилин. Довше варити не потрібно, інакше зелений горошок може зморщитися.
Паралельно готуємо маринад. У каструлю наливаємо холодну чисту воду. Додаємо цукор і сіль, перемішуємо, доводимо воду до кипіння. Додаємо оцет, ще раз доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь. Попередньо стерилізуємо баночки для гороху. Банки, звичайно, краще брати невеликого розміру. Простерилізувати банки можна зручним методом, в каструльці з ганчіркою на дні, або в духовій шафі. Кришки також потрібно прокип’ятити.
Заливаємо горох маринадом, щоб він повністю закривав горох. Накриваємо кришками банки і стерилізуємо їх протягом 10 хвилин банки розміром 0,5 л. Закатуємо банки кришками. Даємо охолонути при кімнатній температурі і ставимо на зберігання в темне прохолодне місце на зиму.
Маринований горошок на зиму готовий. Взимку лише залишиться відкрити баночку і додати зелений горошок в будь-яку страву. Смачного!
