З баклажанів можна приготувати безліч смачних страв. І одна з таких страв — мариновані баклажани, перед якими просто неможливо встояти. Готується така закуска дуже просто і швидко. Ідеальний варіант для літнього столу.
Для приготування знадобиться:
- баклажани — 1 кг;
- сіль — 1 ч.л;
- морква — 1 шт;
- цибуля — 1 шт;
- болгарський перець — 1 шт;
- петрушка — невеликий пучок;
- часник — 4 зубчики.
Для маринад підготуйте:
- вода — 2 ст.л;
- оцет 9% — 2 ст.л;
- цукор — 2 ст.л;
- сіль — 0,5 ч.л. або за смаком.
Наріжте баклажани на кружечки, додайте до них 1 ч.л солі, добре перемішайте і залиште на 20-30 хвилин. Наріжте болгарський перець і цибулю, моркву можна натерти на тертці або нарізати соломкою. Подрібніть зелень і часник. Відіжміть баклажани і викладіть їх на паперові рушники.
Обсмажте баклажани з обох сторін на невеликій кількості рослинного олії по 1 хвилині з кожної сторони.
Обсмажте інші овочі 1-2 хвилини, зніміть зі сковорідки і додайте до них часник і петрушку.
У ємність шарами викладіть баклажани і овочі.
Щоб приготувати маринад змішайте всі необхідні інгредієнти. Залийте овочі маринадом і накрийте кришкою.
Залиште баклажани маринуватися мінімум на 4 години. Щоб їх смак став ще більш насиченим, маринувати можна всю ніч. Регулярно струшуйте ємність, щоб всі овочі покривалися маринадом.
В процесі маринування овочі пустять багато соку. Смак у закуски виходить дуже насиченим і збалансованим. Завдяки тому, що овочі піддавалися лише короткочасній термічній обробці, вони виходять дуже хрусткими.
