Заготівля капусти – окремий вид кулінарного мистецтва! Може здатися, що для приготування популярної закуски використовують лише метод квашення. Але ми пропонуємо ще простіший спосіб. Пропонуємо дізнатися, як готується капуста з огірками на зиму без стерилізації та соління.
На чотири банки гарного гарніру у вас піде максимум півгодини. Капуста, заготовлена з особливою зеленою заправкою, завжди виходить хрумкою! На власний розсуд до рецепту можна додати тонко нарізаний болгарський перець. Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить на 4 півторалітрові банки.
Необхідні продукти:
- Капуста білокачанна — 3 кг
- Огірки – 2 кг
- Помідори зелені — 1 кг
- Перець чилі — за смаком
- Морква – 2 кг
- Часник – 1 шт.
- Чорний перець (мелений) — за смаком
- Лавровий лист – 4 шт.
- Насіння кропу — за смаком
- Оцет — 200 мл
- Сіль – 4 ст. л.
Покроковий процес приготування:
Для початку дрібно нашаткуйте капусту, посипте її сіллю і цукром. Добре помніть її руками і залиште так на півгодини, щоб вона пустила сік.
Потім наріжте огірки. Буде навіть краще, якщо ви наріжете їх грубо.
Подрібніть помідори, видаливши плодоніжку. Найзручніше різати часточками.
Гострий перець і часник наріжте кружечками. Натріть моркву на середній тертці.
Тепер залишається лише змішати всі овочі з чорним перцем і добре пом’яти. Після чого розкласти салат по банкам, попередньо поклавши на дно насіння кропу та лавровий лист. У соку, що залишився, розведіть оцет (4%) і розлийте маринад по банках.
Якщо ви використовуєте дев’ятивідсотковий оцет, вам його знадобиться вдвічі менше. Доречно додати зерна коріандру, вони добре поєднуються як з капустою, так і з огірками. Подавайте хрумкий салат до м’яса та ситним гарнірам з круп та крохмалистих овочів.
