Хочу поділитися перевіреним рецептом маринованих грибів, яким ми користуємося вже багато років. Він підходить майже для всіх лісових грибів, тому дуже зручний: один маринад — і можна закривати різні грибочки.
Гриби виходять смачні, ароматні, пружні й не плавають у великій кількості маринаду. Саме такий варіант я люблю найбільше.
Підготовка грибів. Гриби потрібно добре перебрати, почистити, промити й нарізати зручними шматочками. Потім відваріть їх у воді приблизно 20 хвилин. Після варіння відкиньте гриби на друшляк і добре промийте під проточною водою.
Маринад
На 2 літри води потрібно:
- сіль — 2 ст. л.
- цукор — 2 ст. л.
- оцтова есенція 70% — 1 ст. л. або оцет 9% — 7 ст. л.
- чорний перець горошком — 1 ч. л.
- лавровий лист — 7-9 шт.
За бажанням можна додати духмяний перець або кілька бутонів гвоздики.
Приготування
У каструлю налийте воду для маринаду, додайте сіль, цукор, оцет і спеції. Поставте на плиту й доведіть до кипіння. У киплячий маринад викладіть підготовлені гриби. Варіть гриби в маринаді 15-20 хвилин.
Після цього гарячі гриби розкладіть по заздалегідь стерилізованих банках і закрутіть стерильними кришками. Банки переверніть догори дном, накрийте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Важливий момент
- Цієї кількості маринаду вистачає приблизно на 7-8-літрове відро свіжих перебраних грибів.
- Коли гриби розкладаються по банках, маринаду залишається зовсім небагато. Це нормально. За цим рецептом гриби не плавають у рідині, а виходять щільні, насичені й дуже смачні.
- Перед подачею гриби можна промити, додати часник, зелень і заправити олією або сметаною.
Виходить неймовірна закуска до картоплі, м’яса або святкового столу.
