Баклажани “як шашлик” на зиму — це дуже смачна й ароматна заготовка, яку взимку відкриваєш як справжню закуску до столу. Баклажани виходять м’якенькі, пікантні, з цибулею, часником і приправами, а смак справді трохи нагадує шашлик.
Якщо любите баклажани, раджу зробити хоча б кілька баночок на пробу. Така закуска чудово смакує до картоплі, м’яса, каші або просто з хлібом.
Інгредієнти:
- баклажани — 2 кг
- цибуля — 500 г
- часник — 1 головка
- приправа для шашлику — за смаком
- вода — 150 мл
- сіль — 1,5 ст. л.
- цукор — 2 ст. л.
- оцет 9% — 80 мл
- олія — для обсмажування
Приготування:
Баклажани очистьте від шкірки й наріжте кубиками. Обсмажте їх на олії до золотистого кольору з усіх боків, а потім дайте повністю охолонути.
Цибулю наріжте півкільцями, часник — тонкими пластинками.
У велику глибоку миску викладайте баклажани шарами. На шар баклажанів покладіть трохи цибулі, часнику й посипте приправою для шашлику. Потім знову викладіть баклажани, цибулю, часник і приправу. Повторюйте так, поки не використаєте всі інгредієнти.
Окремо приготуйте маринад. У каструлю налийте воду, додайте сіль і цукор, добре перемішайте. Доведіть до кипіння, влийте оцет і прокип’ятіть ще 1 хвилину.
Готовий маринад повністю охолодіть і залийте ним баклажани в мисці. Зверху накрийте баклажани тарілкою, поставте невеликий вантаж і відправте в холодильник на 12 годин, щоб овочі добре промаринувалися.
Після цього розкладіть баклажани по стерилізованих банках. Маринад також розподіліть по банках. Накрийте кришками.
На дно каструлі покладіть рушник, поставте банки й налийте воду приблизно до половини банок. Стерилізуйте 10 хвилин з моменту закипання води.
Після стерилізації щільно закрийте банки кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Баклажани виходять дуже ароматні, насичені й апетитні. Взимку така баночка зникає зі столу однією з перших.
