Смачні, пухнасті булочки з начинкою з сиру з родзинками. Рецепт тіста для булочок простий, повторити зможе будь-який кулінар початківець.
Складові
Тісто:
- Борошно пшеничне — 400 г
- Масло вершкове — 50 г
- Молоко — 200 мл
- Цукор — 3 ст. ложки
- Яйце — 1 шт.
- Дріжджі сухі — 1 ч. ложка
- Олія — 3 ст. ложки
- Сіль — 1/2 ч. ложки
Начинка:
- Сир домашній — 250 г
- Ізюм — 70-80 г
- Яєчний жовток — 1 шт.
- Цукор — 80 г
Рецепт приготування булочок
Спочатку приготуємо опару для тіста.
Тепле молоко вливаємо в миску. Додаємо 1 ч. ложку цукру і сухі дріжджі.
Перемішуємо, кладемо 2 ст. ложки борошна. Ще раз перемішуємо і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин, для активації дріжджів.
У глибоку миску вбиваємо яйце, додаємо цукор. Потім, кладемо сіль і розтоплене вершкове масло.
Все перемішуємо до однорідності і додаємо готову опару.
Не поспішаючи, акуратно перемішуємо.
Поступово додаємо просіяне борошно в основну масу.
Замішуємо тісто. Після, вливаємо олію (бажано, без запаху).
Ще раз замішуємо тісто і перекладаємо на присипану борошном робочу поверхню.
Вимішуємо тісто до гладкості, перекладаємо в чисту миску.
Накриваємо тісто харчовою плівкою і ставимо в тепле місце, на 1-1,5 години.
Після, стіл присипаємо борошном і ще раз злегка обминаємо тісто.
З тіста формуємо «ковбаску» і розрізаємо на рівні шматочки.
Кожен шматочок збираємо в кулю і ставимо під плівкою (під рушник), щоб тісто не обвітрилося.
Поки тісто «відпочиває», приготуємо начинку. У миску кладемо сир, додаємо яєчний жовток.
Далі, всипаємо цукор і підготовлені родзинки (ізюм промити кип’ятком і обсушити).
Все перемішуємо ложкою, до однорідної маси. Начинка готова.
Тепер, формуємо булочки.
Кулю з тіста приплющуємо на столі руками і розкачуємо качалкою в тонкий корж.
Краї коржика щільно скріплюємо, злегка скачуємо в кулю.
Деко застеляємо пекарним папером і перекладаємо заготовку булочки на неї, швом вниз.
Таким чином, формуємо всі заготовки булочок.
Накриваємо деко плівкою або рушником і залишаємо заготовки на 20 хвилин.
Потім, змащуємо заготовки булочок збитим яйцем. Відправляємо деко в розігріту до 180 ° C духовку, на 20-30 хвилин.
Булочки з сирною начинкою готові. Смачного!
