Мама моєї подруги вже багато років живе в Італії. Дочка часто її відвідує, повертаючись з цілою валізою подарунків і підшивкою нових кулінарних рецептів. Повернувшись додому в цей раз, подруга покликала мене в гості і серед частувань подала на стіл нову страву. Я довго не могла зрозуміти, який головний компонент страви, поки подруга не зізналася, що це листя буряка!
Виявляється, італійці вважають цей продукт делікатесом і часто його готують. Я сама спробувала приготувати кілька нескладних страв. Мої рідні були в захваті і тепер частенько просять готувати такі страви.
Як готувати листя буряка
Найчастіше в кулінарних рецептах використовують спеціальний сорт буряка листовий — магнгольд. Але якщо такий у продажу не знайшовся, то сміливо заміняй його листям звичайного коренеплоду.
З бурякового листя можна приготувати салат, суп, їх можна варити, смажити, тушкувати і запікати. Багато господинь навіть роблять заготовки на зиму з листя буряка. Їх можна заморозити, посушити або засолити, а також додати в банки до інших овочів.
Перед використанням бадилля слід добре промити, нарізати і обдати кип’ятком. Це робить продукт ніжним і позбавляє від специфічного присмаку.
З листя буряка виходять смачні салати, особливо якщо додати до них редиску, огірки або селера. В якості заправки спробуй олію, бальзамічний оцет, майонез або сметану.
Бурякові листочки також чудово підходять для додавання в перші страви. Особливо часто цей компонент додають в зелений борщ, що робить його смак дуже незвичайним.
Салат з листя буряка
Простий і швидкий салат зможе надовго наситити тебе і наповнити організм вітамінами. Він прекрасно впишеться в раціон дієтичного і здорового харчування.
Інгредієнти
- пучок листя буряка
- пучок зеленого часнику
- пучок петрушки
- 1 огірок
- 1 солодкий перець
- 1 ст. л. яблучного оцту
- 3 ст. л. соняшникової олії
- 1 ч. л. гірчиці в зернах
Приготування
Наріж і обдай кип’ятком листя буряка. Решту інгредієнтів також дрібно наріж.
Всі інгредієнти змішай. Посоли, заправ яблучним оцтом і олією, за бажанням додай гірчицю.
За бажанням в салат можна додати грецькі горіхи, помідори черрі, редиску або насіння льону.
Ось салат і готовий. Смачного!
Смажене листя буряка
- пучок бурякового листя
- 3 зубчики часнику
- 1 цибулина
- 0,5 лимона
- 1 ст. л. горіхів
Приготування
Дрібно наріж зелень. Крім листя буряка можна використовувати іншу зелень, яку ти любиш: петрушку, шпинат і навіть пекінську капусту. Цибулю наріж півкільцями, а часник подрібни ножем або часникодавилкою.
У розігріту сковорідку налий олію, додай цибулю і часник. Обсмажуй, поки цибуля не стане м’якою.
Після цього додавай зелень і продовжуй готувати. Щоб страва не була сухою, можеш додати в сковорідку трохи води.
Як тільки зелень приготується, додай горіхи і полий страву лимонним соком. Оскільки в цьому рецепті немає солі, ти можеш додати трохи соєвого соусу. Він додасть аромат готовій страві і трохи її подсолить.
Ось страва і готова. Смачного!
