Капоната — традиційне сицилійське овочевого рагу. Робиться воно, як правило, з баклажанів, тушкованих разом з іншими овочами. Нещодавно я провела експеримент, приготувавши варіацію грецької мусаки з використанням кабачка замість баклажана. Подумала, що і капоната по-сицилійський не постраждає від такої заміни, і не прогадала.
Подаючи таку унікальну закуску до столу, ви можете насолодитися істинним шматочком Італії у себе вдома! Отже, без зайвих слів, давайте приступимо до приготування нашого легкого літнього овочевого рагу з кабачками.
Інгредієнти
- Цибуля — 1 шт.
- Помідор — 2 шт.
- Часник — 4 зуб.
- Стебло селери — 0,5 шт.
- Кабачок — 2 шт.
- Сіль за смаком
- Червоний перець мелений — за смаком
- Орегано — 1 дрібка
- Аніс — 1 дрібка
- Оливки — 30 г
- Зелень — 1 пучок
Очистіть цибулю і наріжте великими кубиками. Розігрійте олію на сковорідці і відправте цибулю смажитися на повільному вогні.
Тим часом підготуйте інші овочі. Зніміть шкірку з помідора будь-яким зручним методом, потім видаліть серцевину і наріжте великими кубиками. Часник подрібніть, стебло селери очистіть і наріжте дрібною соломкою. Наріжте кабачок великими шматками, оливки — смужками або кільцями.
До підрум’яненої цибулі викладіть часник і селеру, тушкуйте протягом 1 хвилини. Потім додайте помідор, перемішайте і готуйте томатну сальсу на середньому вогні приблизно 7 хвилин. Зніміть з вогню, посоліть, поперчіть, приправте орегано.
Окремо на розпечену сковорідку з олією викладіть кабачки і обсмажте їх до готовності, приблизно 5 хвилин.
До обсмаженим кабачкам додайте готовий соус і приправте анісом. Потім відправте в сковорідку оливки і добре перемішайте. Дайте страві настоятися 10 хвилин і посипте її свіжою зеленню.
Капоната по-сицилійський добра і в спеку, коли відпочиваєш на природі, і в холодну пору, коли зігрівається в теплій компанії. Подавати її можна як холодною, так і гарячою. Особливо смачно буде, якщо подати її у вигляді намазки на хрустку чіабату.
