Серед зимових заготовок особливе місце займає лечо. Мікс овочів вже давно вийшов за межі стандартного. Тепер в банці можна знайти все, що душі завгодно. Мій улюблений варіант — лечо з огірками, помідорами і болгарським перцем. Ось його ми сьогодні і приготуємо.
У салат йдуть всі огірки-переростки і овочі неправильної форми. Закуска виходить в міру гострою, з приємною кислинкою. Дуже добре підходить до різних гарнірів (особливо смачно зі смаженою картоплею) і запеченого м’яса. Ми томатну заливку використовуємо замість соусу. Спробуйте, це дуже смачно!
Необхідні продукти:
- Помідори — 1,5 кг
- Болгарський перець — 300 г
- Огірки — 2,5 кг
- Морква — 300 г
- Соняшникова олія — 0,5 склянки
- Часник — 1 шт.
- Перець чилі — 2 шт.
- Оцет — 100 мл
- Цукор — 0,5 склянки
- Сіль — 1 ст. л.
Покроковий процес приготування:
Помийте помідори, відріжте ту частину, до якої кріпиться плодоніжка, і пропустіть через м’ясорубку разом з чилі і часником.
Очистіть солодкий перець від насіння і наріжте соломкою. Моркву натріть на грубій терці. Обсмажте разом протягом 10 хвилин.
Розріжте вимиті огірки уздовж на чотири частини, потім розділіть так, щоб кожен шматочок був довжиною не більше 5 см. Якщо овоч гірчить, очистіть його від шкірки.
Складіть огірки в більшу товстостінну каструлю, додайте перець з морквою і залийте помідорну масою. Всипте сіль і цукор, перемішайте, потім влийте олію і поставте каструлю на вогонь.
Доведіть салат до кипіння, після чого зменшіть вогонь до мінімуму і варіть овочі 30 хвилин, періодично їх помішуючи.
За 10 хвилин до готовності влийте оцет. Розкладіть гарячий салат по стерилізованим банкам і закрийте прокип’яченими кришками. Переверніть і залиште під ковдрою до повного охолодження.
Зберігайте лечо разом з іншою закруткою в коморі або підвалі.
