Минулого року готувала лечо по-корейськи на пробу, і моїм так сподобалося, що баночки непомітно з’їли ще до зими. Цього року точно робитиму кілька порцій, бо заготовка вийшла дуже вдала — яскрава, ароматна, з овочами соломкою і приємним томатним смаком.
На перший погляд може здатися, що рецепт складний, але насправді все просто. Овочі потрібно окремо трохи обсмажити, а потім протушкувати разом у томаті. Так лечо виходить насиченим і дуже смачним. Воно добре підходить до макаронів, картоплі, каші, м’яса або просто як готовий салат із банки.
З цієї кількості продуктів виходить приблизно 8 баночок по 500 мл і ще трохи на пробу.
Інгредієнти:
- цибуля ріпчаста — 500 г
- морква — 600 г
- болгарський перець — 2 кг
- соняшникова олія — 450 мл
- томат — 1,8 л
- сіль — 1,5 ст. л.
- цукор — 8 ст. л. без гірки
- оцет 9% — 2 ст. л.
Приготування:
Цибулю наріжте півкільцями. У сковороду налийте приблизно 100 мл олії та обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Обсмажте її окремо на 150 мл олії приблизно 5-7 хвилин.
Болгарський перець наріжте соломкою. Саме завдяки такій нарізці салат і має назву лечо по-корейськи. Перець також трохи обсмажте на олії. Зручно робити це у два етапи, використовуючи решту олії.
Після цього всі підготовлені овочі складіть у велику каструлю. Додайте томат, накрийте каструлю кришкою і поставте на вогонь. З моменту закипання варіть лечо 40 хвилин на слабкому вогні, періодично акуратно помішуючи. За 10 хвилин до готовності додайте сіль, цукор і оцет 9%. Добре перемішайте й доваріть салат.
Гаряче лечо розкладіть по стерильних банках і закрийте стерильними кришками. Переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Укутувати не потрібно.
Лечо по-корейськи виходить дуже смачне, ароматне й апетитне. Овочі гарно тримають форму, а салат має насичений смак, тому взимку така баночка точно довго не стоятиме.
