Квашені баклажани вийдуть шалено смачними і соковитими. Це один з найбільш вдалих рецептів з цього чудового продукту.
Необхідні продукти:
- Солодкий болгарський перець — 0,5 кг.
- Свіжі баклажани — 3 кг.
- Помідори свіжі — 700 гр.
- Олія — 1 ст.
- Зелень селери — один пучок
- Ріпчаста цибуля — 3 шт.
- Часник — 2-3 г.
- Оцет 9% — 170 мл.
- Вода — 3 л.
- Стручковий гіркий перець — 1 шт.
- Сіль — 3 ст. л
Покроковий процес приготування:
Овочі і селеру вимийте, дайте воді стекти.
Баклажани необхідно вибирати приблизно одного розміру, приблизно 15 см.
Баклажани очистіть, відріжте плодоніжки і хвостик, розріжте на дві половинки, потім кожну з половинок ще на чотири частини. Все викладіть в глибоку миску і поки відкладіть в сторону.
Болгарський перець наріжте на півкільця і також відкладіть.
Ріпчасту цибулю і помідори також наріжте півкільцями і відкладіть в сторону.
Гострий перець наріжте соломкою, зелені стебла селери наріжте ножем.
Часник очистіть і відкладіть в сторону, його необхідно видавити через прес перед викладанням овочів в каструлю.
У каструлю великого розміру налийте 3 літри води, посоліть, після закипання влийте оцет і перемішайте. У киплячу воду акуратно викладіть нарізані баклажани, накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки вода не закипить. Кришку зніміть і варіть 7 хвилин.
Викладіть баклажани на друшляк і дайте стекти зайвій воді.
Поки баклажани на друшляку, на плиту поставте сковорідку, налийте олію і трохи прогрійте. Коли Ви почуєте невеликий тріск, вимкніть і відкладіть в сторону.
Тепер каструлю, в якій варилися баклажани, вимийте і витріть насухо.
Кількість баклажанів розділіть приблизно на чотири частини.
На дно каструлі викладіть гілочки селери і видавіть кілька зубчиків часнику.
Викладіть пару часточок помідора і теплі часточки баклажанів, якими необхідно заповнити нижній шар в каструлі. Зверху видавіть пару зубчиків часнику. Полийте невеликою кількістю олії, зверху викладіть ще кілька гілочок селери і викладіть болгарський перець, цибулю, і гіркий перець. Зверху додайте часточки помідора.
Потім розподіліть другий шар баклажанів, в аналогічному порядку повторіть всі шари.
Зверху накрийте каструлю тарілкою і поставте вантаж. Каструля повинна добу стояти на кухні, потім переставте її в холодне місце.
Через добу баклажани можете перекласти в банки і поставити в прохолодне місце. Смачного!
