Квас із цикорію — простий і швидкий домашній напій, який добре освіжає та втамовує спрагу. У цьому рецепті цикорій використовується замість хлібної закваски, тому процес приготування значно простіший.
Напій виходить приємний на смак, з легкою кислинкою, красивим кольором і тонізуючим ефектом.
Інгредієнти
- питна вода — 3 л
- цикорій — 3 ст. л.
- лимонна кислота — 4 г
- сухі дріжджі — 1 ч. л.
- цукор — 200 г
Приготування
Для приготування квасу використовуйте посуд, який не окислюється: емальований, скляний або керамічний.
У каструлю налийте воду й доведіть до кипіння. У киплячу воду додайте цикорій, цукор і лимонну кислоту. Добре перемішайте, знову доведіть до кипіння і проваріть 1-2 хвилини.
Зніміть каструлю з плити й охолодіть напій до теплого стану, приблизно до 35-40°C. У теплий розчин рівномірно всипте сухі дріжджі по поверхні й залиште на 4–5 хвилин, щоб вони зволожилися.
Після цього добре перемішайте майбутній квас, накрийте марлею або кришкою, залишивши невелику щілину для повітря. Залиште напій при кімнатній температурі приблизно на 6 годин для бродіння. Коли зверху з’явиться пінка, це означає, що дріжджі почали працювати.
Після бродіння розлийте квас у чисті сухі банки або пляшки, закрийте кришками й поставте в холодильник на 1–2 дні. Через добу можна спробувати. Якщо хочеться більш насиченого смаку й сильнішої газованості, залиште ще на день.
Якщо квас бродить у відкритій тарі, він буде м’якшим і менш газованим. А якщо витримувати його у щільно закритих пляшках, напій вийде більш шипучим.
Домашній квас із цикорію добре освіжає, має приємний смак і чудово підходить для спекотних днів.
