Курка в борошні: як домогтися рум’яної скоринки

Про такий варіант приготування мені розповів шеф-кухар із багаторічним стажем. За його словами, курка в борошні — одна з найпопулярніших страв у меню ресторану. Звичайно, клієнтам він секретний рецепт не розкриває, але зі мною він таки ним поділився. Спробуй і ти приготувати курочку за таким рецептом для сім’ї.

Такий варіант рецепту дозволяє готувати практично будь-яку частину курки. Це може бути як порційні крила, ніжки чи стегна, і куряча тушка, розрізана на шматки.

Необхідні продукти:

  • 1–1,5 кг курки
  • 2 зуб. часнику
  • 150 мл білого вина
  • 2 цибулини
  • 1 склянка борошна
  • оливкова олія
  • 2 ст. л. паприки
  • розмарин
  • сіль
  • перець

Покроковий процес приготування:

Курку добре промий і, якщо потрібно, наріж на шматки. Шматочки м’яса підсуши рушником.

Тепер візьми миску, всип туди борошно і добре обваляй у ньому шматочки.

Курка в борошні: як домогтися рум'яної скоринки

Візьми глибоку сковороду і налий у неї трохи оливкової олії. Розігрій олію та відправляй у сковороду часник, паприку та трохи розмарину. Часник можна смажити цілими зубчиками або розрізати на 2 частини. Достатньо посмажити спеції на слабкому вогні 2-3 хвилини. Після цього часник дістань, він нам більше не знадобиться.

Тепер викладай у сковороду курку та обсмажуйте з двох сторін. Достатньо смажити по 3 хвилини на кожній стороні, щоб м’ясо придбало золотисту скоринку.

Після того, як курка трохи підрум’янилася, додай у сковороду вино і дай йому випаруватися.

У цей час підготуй цибулю. Наріж цибулини великими шматками і виклади зверху курки. Після цього додай сіль та перець. Туши курку в такому вигляді 10-15 хвилин на маленькому вогні.

Тепер додай у сковороду воду. Її має бути стільки, щоб вона майже закривала курку. Залиш страву тушкуватися на невеликому вогні під злегка відкритою кришкою до готовності.

Курка в борошні: як домогтися рум'яної скоринки

Після того, як курка буде готова, у сковороді залишиться густий соус, який можна використовувати як підливу в гарніру. До речі, до такої курочки найкраще підійде запечена або відварена картопля. Ось наша курка в борошні і готова!

Курка в борошні: як домогтися рум'яної скоринки

Рейтинг
( Поки що оцінок немає )
Завантаження...