Натуральні солодощі із фруктів — гарна заміна магазинним цукеркам та мармеладу. Приготуйте дуже смачні, яскраві, янтарні цукати із цілої груші (або половинок).
Складові:
- Груші (вже очищені) – 4 кг;
- Цукор — 2 кг (можна взяти менше, але і кількість води зменшити);
- Вода — 400 мл;
- Лимонна кислота — 0,5 ч. л.;
- Вода – 3 л + сода – 3 ст. л.
Груші очистіть від шкірки, виріжте серцевину. Якщо не вдалося акуратно вирізати з цілісних груш, зробіть половинки. Замочіть на 2 години в 3 л води з 3 ст. л. соди.
Промийте груші та просушіть. Почніть варити сироп із 400 мл води та 2 кг цукру + 0,5 ч. л. лимонної кислоти. Коли сироп закипить, викласти груші. Здаватиметься, що сиропу мало, але це не так. Поваріть на великому вогні 5 хвилин, постійно перемішуючи, щоб сироп потрапив на всі груші, вимкніть.
Накрийте тарілкою та зверху поставте важкий вантаж (наприклад, каструлю з водою) на ніч.
Наступного дня ви побачите, що груші дали багато соку. Відокремте їх від нього. Сік із сиропом поставте знову на вогонь.
Коли закипить, покладіть груші, варіть на великому вогні ще 5 хвилин. Знову вимкніть, повторіть процес з тарілкою та вантажем. Залишіть на ніч (6-10 годин). Усього таких повторень із варінням у сиропі потрібно зробити 4 рази.
Через 4 повторення груші набудуть гарного карамельного кольору і добре наситяться сиропом. Можна приступити до сушіння цукатів. Викладіть груші або в сушарку, або розкладіть і поставте на сонце. Сушити потрібно до того стану, який вам подобається. Комусь подобається трохи підв’ялені груші, комусь дуже сухі і «жувальні».
Залежно від того, як ви їх висушите, змінюватиметься і зберігання. Злегка висушені груші слід зберігати в холодильнику, а добре висушені – при кімнатній температурі.
