Таким методом можна готувати котлети з різного м’яса. Всі вони виходять соковитими і дуже смачними. Прекрасний смак страві додає білий соус Бешамель і невелика кількість сиру. Соус готується швидко і просто. У підсумку виходить дуже гарна і ситна страву, яка відмінно підійде і для святкового столу. Сьогодні котлети готую з свинячого фаршу.
Складові:
- 700 гр. — м’ясний фарш (свинячий)
- 100 гр. — сир (твердий)
- 1 шт. — ріпчаста цибуля (середній)
- 300 мл. — молоко
- 3 ст.л. — сухарі панірувальні
- 5 ст.л. — мука
- 20 гр. — вершкове масло
- 3 ст.л. — рослинна олія
- за смаком мелений перець (чорний)
- за смаком сіль
Покроковий процес приготування:
1. Для приготування можна використовувати фарш з різного м’яса, у мене сьогодні свинячий фарш. Викладаємо його в миску, солимо, перчимо, додаємо натерту на грубій терці цибулю, сухарі і добре перемішуємо.
2. Формуємо з підготовленого фаршу 6 круглих і плоских котлет, обвалюємо у борошні (4 ст. л.) і обсмажуємо партіями з 2 сторін в соняшниковій олії на високій температурі. Нам потрібно тільки запечатати соки всередині котлет.
3. Обсмажені котлети перекладаємо в форму.
4. Поки готуємо котлети, в ковші розтоплюємо вершкове масло.
5. Додаємо борошно (1 ст. л.), швидко перемішуємо вінчиком і готуємо на нижче за середню температурі, помішуючи, 20-30 секунд.
6. Вливаємо молоко, солимо і знову добре перемішуємо вінчиком. В оригінальний соус Бешамель додають мускатний горіх, у мене його не було, додала трохи чорного перцю.
7. Готуємо соус 3-4 хвилини, постійно помішуючи вінчиком, поки не загусне. За консистенцією він повинен стати, як рідкувата сметана. Готовий соус знімаємо з плити, даємо хвилин 10 постояти, він стане густішим і буде схожий за консистенцією на сметану.
8. Обсмажені котлети поливаємо білим соусом.
9. Сир подрібнюємо на грубій терці і викладаємо на котлети. Відправляємо форму в духовку, попередньо включену на 200 градусів, і готуємо 25-30 хвилин. Час залежить від духовки.
10. Як тільки сир розплавиться і зарум’яниться, страву виймаємо. Аромат на кухні з’являється приголомшливий. Готові соковиті котлети під соусом бешамель і сиром відразу розкладаємо на тарілки, додаємо гарнір до смаку і подаємо на стіл. Котлети всередині виходять соковитими, за рахунок соусу і сиру набувають новий приємний смак і аромат.
