Рибні консерви з магазину можуть містити крім самої риби ще й луску та плавці, так що купувати їх немає жодного сенсу. Швидше та смачніше законсервуватиме рибу вдома, тим більше, що не знадобиться жодний автоклав. Приготовлена таким чином риба легко зберігається по 12 місяців без холодильника та повністю зберігає смак.
Інгредієнти: на півтора кілограма риби (метод підходить для будь-якої, ми взяли скумбрію) буде потрібно 1/5 чайних ложки великої солі, цибуля, чорний перець і по 3 столові ложки олії на банку. Крім того, в кожну банку додамо 4 горошини запашного перцю та трохи води. Банки найзручніше брати півлітрові.
Рибу попередньо чистимо, прибираємо все всередині та ріжемо на великі шматочки. У чисті банки спочатку перекладаємо на дно горошини перцю, сіль, потім якомога щільніше укладаємо шматочки риби. Зверху також присипаємо сіллю по половині чайної ложки на банку. Вливаємо по 2 столові ложки води і по 2 столові ложки олії без запаху.
Банки щільно закручуємо кришками та стерилізуємо просто в каструлі. Після охолодження забираємо у прохолодне місце, пробувати консерви можна вже на третій день.
Спектр використання домашньої рибної консервації дуже великий. Подати рибу можна буде і як закуску, вона гарна в салатах та пирогах, або з будь-яким гарніром.
