Домашня консервована кукурудза виходить солодка, соковита, ароматна і дуже смачна. Після такого рецепта магазинну купувати вже не хочеться, бо вдома завжди можна мати кілька баночок своєї заготовки. Вона добре зберігається за кімнатної температури й чудово підходить для салатів, гарнірів, закусок або просто до столу.
Обов’язково беріть цукрову кукурудзу, тоді зернятка будуть ніжні й приємні на смак.
Інгредієнти:
- цукрова кукурудза — 12 качанів
- вода — 3 л
- цукор — 6 ст. л.
- сіль — 1 ст. л.
- лимонна кислота — 1/2 ч. л.
Приготування:
Кукурудзу очистьте від листя та волокон, добре помийте і складіть качани у велику каструлю. Залийте кукурудзу водою так, щоб качани були повністю покриті. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин на слабкому вогні.
Після варіння залиште кукурудзу охолонути. Потім відокремте зерна від качанів. Найзручніше спочатку зрізати або відділити один ряд ножем, а далі зернятка легко знімаються руками. Підготовлені зерна добре промийте, щоб прибрати дрібні частинки.
Розкладіть кукурудзу в чисті банки, але не досипайте до самого верху — залиште приблизно 2-3 см вільного місця.
Тепер приготуйте маринад. У каструлю налийте 3 л води, доведіть до кипіння, додайте цукор, сіль і лимонну кислоту. Перемішайте, щоб усе повністю розчинилося, і зніміть маринад з вогню. Залийте кукурудзу гарячим маринадом майже до верху банок.
Лимонну кислоту в цьому рецепті потрібно додавати обов’язково, бо в кукурудзі немає достатньо природної кислоти. Завдяки їй заготовка краще зберігається.
Банки прикрийте кришками й поставте в холодну духовку. Виставте температуру 150 градусів. Коли духовка розігріється до цієї температури, стерилізуйте кукурудзу 30 хвилин. Після цього обережно дістаньте банки, щільно закрийте кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Вихід може трохи відрізнятися, бо кукурудза буває різною. У мене з цієї кількості вийшло 6 банок по 0,4 л, 2 банки по 0,5 л і 2 банки по 0,3 л.
Домашня консервована кукурудза виходить дуже смачна, солодка й соковита. Узимку така баночка точно стане у пригоді для салатів і багатьох домашніх страв.
