Буряк — один із найвдячніших коренеплодів. Він добре і довго зберігається, якщо прибрати його вчасно. Але якщо запізнитися і дати буряку підмерзнути, він втратить смак, стане твердим і швидко зіпсується.
Тому я завжди дивлюся на кілька простих ознак, які підказують, що вже пора збирати врожай.
Коли я прибираю буряк
Буряк зазвичай прибираю приблизно на два тижні раніше, ніж моркву. Найчастіше це середина або кінець вересня. Але все залежить від осінньої погоди. Якщо ви сумніваєтеся зі строками, є чотири надійні ознаки, які підкажуть, що настав час збирання врожаю.
Чотири ознаки стиглості буряка
Перша ознака. Нижні листки пожовкли і почали підсихати. Це перший сигнал, що коренеплід уже достиг і майже припинив активний ріст.
Друга ознака. Коренеплід почав виглядати із землі. Верхівка буряка стає помітною над поверхнею ґрунту — значить, він уже достатньо виріс і готовий до збирання.
Третя ознака. Шкірка на коренеплоді стала щільною і твердою. Якщо вона ще ніжна і тонка, буряк продовжує рости, і з викопуванням можна трохи зачекати.
Четверта ознака. Обов’язково враховую сорт. Середньостиглий буряк, який росте 80-100 днів, зазвичай прибирають на початку вересня. Пізні сорти зі строком достигання 100-130 днів краще викопувати ближче до кінця вересня.
Чому важливо не поспішати і не запізнитися
Якщо прибрати буряк раніше, ніж він повністю достигне, він може бути водянистим і погано зберігатиметься. А якщо запізнитися зі збиранням, коренеплоди можуть підмерзнути. Осінні заморозки часто приходять раптово, тому я завжди перевіряю хоча б дві ознаки стиглості й тільки після цього беруся за збирання врожаю.
