Впевнена, ви теж знаєте цей стан: хочеться гарячого домашнього обіду, але часу — обмаль. Ні ліпити, ні смажити, ні запікати нема бажання. У такі моменти я маю паличку-виручалку — ліниві пельмені. Без ліплення, але з тим затишним смаком: соковита м’ясна начинка, капуста, ніжне тісто — і все це в одній сковорідці.
Рецепт настільки зручний, що його можна готувати хоч щодня. А ще це чудова ідея для переробки капусти, якщо залишилася після борщу чи салату.
Нам знадобляться такі інгредієнти:
- Борошно — 350-400 г
- Яйце — 1 шт
- Окріп — 100 мл
- Сіль — за смаком
Для начинки:
- Фарш м’ясний — 400 г
- Капуста — 300 г
- Цибуля — 1 шт
- Морква — 1 шт
- Соняшникова олія — 30 г
- Вершкове масло — 20 г
- Сіль та спеції — за смаком
Покроковий рецепт страви:
У мисці збиваю яйце із сіллю, вливаю окріп (акуратно) і швидко перемішую. Всипаю борошно частинами, замішую м’яке еластичне тісто. Даю йому полежати 15 хвилин під рушником.
Цибулю і моркву дрібно ріжу і обсмажую на олії до м’якості. Додаю капусту, тушкую ще 10 хвилин, доки не стане м’якою. Змішую з фаршем, солю, приправляю і готово!
Ділимо тісто на 2 частини, кожну розкачую у прямокутник товщиною близько 3 мм.
Викладаю начинку по всій поверхні та згортаю рулетом. Нарізаю на шматочки шириною 3-4 см.
Укладаю ліниві пельмені в глибоку сковорідку або форму з високими бортами. Додаю трохи води (на дно), шматочок вершкового масла, накриваю кришкою та готую на повільному вогні близько 30 хвилин.
Подаємо. Сметана, зелень – і більше нічого не треба.
Якщо хочеться більш вираженого смаку – капусту можна спочатку замаринувати на пару хвилин в оцті та цукрі, а потім протушкувати. Виходить цікава кислинка, як у капустяних пиріжках.
