Є такі рецепти, які завжди приходять на допомогу. Особливо в ті дні, коли втома вже бере своє, а хочеться все ж поставити на стіл щось домашнє і смачне для рідних. Саме такими є ці пиріжки з яблуками. Тісто підходить дуже швидко, начинка готується за лічені хвилини, а далі всю роботу робить духовка. І поки вони печуться, по кухні розходиться такий аромат, що втриматися і не спробувати гарячий пиріжок майже неможливо.
Інгредієнти для тіста:
пшеничне борошно — 750 г
вода (можна замінити молоком) — 370 мл
свіжі дріжджі — 50 г
соняшникова олія — 125 мл
сіль — 2–3 дрібки
цукор — 150 г
Для начинки:
яблука — 900 г
вершкове масло — 60 г
цукор — за смаком
кориця — за бажанням
Як приготувати
Спочатку приготуємо опару. У миску налийте теплу воду — вона має бути приємно теплою, але не гарячою. Розкришіть у неї дріжджі, додайте сіль, одну столову ложку цукру та приблизно шість ложок борошна. Все добре перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці приблизно на 5 хвилин. Якщо зверху з’явилася легка піна — дріжджі працюють, і можна продовжувати.
Далі поступово підсипайте решту борошна. Під час замішування тоненькою цівкою влийте олію. Тісто повинно вийти м’яким, еластичним і зовсім не липнути до рук. Накрийте миску і залиште його в теплі приблизно на 10 хвилин — для цього рецепта цього часу цілком достатньо.
Тим часом підготуйте начинку. Яблука помийте, очистіть від шкірки і наріжте невеликим кубиком. Якщо вони дуже соковиті, можна трохи відтиснути сік, щоб начинка не розтікалася під час випікання.
Готове тісто розділіть на невеликі шматочки та скачайте кульки. Кожну кульку розкачайте у невеликий коржик. У центр викладіть приблизно 1–1,5 чайної ложки яблук, додайте маленький шматочок вершкового масла, посипте цукром і, за бажанням, корицею.
Краї тіста акуратно защипніть, формуючи пиріжок. Викладайте їх на деко, застелене пергаментом.
За бажанням перед випіканням можна:
змастити пиріжки жовтком, щоб вони стали рум’яними;
посипати зверху цукром або штрейзелем.
Випікайте пиріжки у розігрітій до 200 °C духовці приблизно 15 хвилин, поки вони не стануть гарними й золотистими.
Кілька порад
Якщо замінити воду молоком, пиріжки вийдуть ще ніжнішими.
Найсмачніше вони виходять із кисло-солодкими яблуками.
Якщо плануєте пекти ввечері, тісто можна замісити трохи раніше і на деякий час поставити в холодильник.
Такі пиріжки особливо смачні теплими — з чашкою чаю, склянкою молока або гарячим какао. Це справжній смак домашнього затишку і дитинства. Тож збережіть цей рецепт — він ще не раз стане у пригоді.
