Рецепт лечо нам подарували угорці, саме звідти родом улюблена овочева закуска. Традиційно лечо готують з болгарського перцю і томатного соку. Якщо вам вдалося правильно приготувати овочеву закуску, то її термін зберігання може досягати два роки. Однак, якщо вам вдалося приготувати лечо ще і смачним, то швидше за все воно не простоїть у вас і до лютого.
Продукти, які будуть потрібні для приготування:
- Солодкий сезонний перець — 2,5 кг (ґрунтовий і краще різними кольорами);
- Сік томатний — один літр (перетерти помідори через сито або 500 г томатної пасти розвести в 600-700 мл води);
- Олія соняшникова — 100 мл;
- Цукор — 100 г;
- Паприка мелена — одна чайна ложка;
- Сіль велика — дві чайні ложки з невеликою гіркою;
- Мелений перець чилі — одна чайна ложка;
- Оцет 9% — 100 мл.
Переходимо до процесу приготування
Смак лечо по-угорськи буде залежати від виду перцю і методу його нарізування. Раджу брати грунтовий перчик, адже він найбільш солодкий і соковитий.
Право вибору кольору можете залишити за собою. Чим перець яскравіший, насиченіший, тим він буде солодшим, з вираженим смаком. Ідеальний для лечо перець червоного кольору, але з різнобарвного закуска виходить не гірше.
Перці помийте, розріжте на дві половинки, вичистіть насіння і виріжте плодоніжки.
Угорські господині дотримуються думки, що нарізати перчик потрібно у вигляді півкілець, тобто поперек половинки перцю. Таким чином:
Після потрібно приготувати соус, адже без нього лечо неможливе. Для цього перелийте томатне пюре в об’ємну каструлю і помістіть на вогонь. Як готувати томатне пюре, зазначено в списку продуктів.
Тепер потрібно влити в нього оцет, олію і всипати всі спеції, а також сіль і цукор. Обов’язково додаємо паприку!
Також можете додати духмяний перець горошком і пару бутончиків гвоздики, якщо вам хочеться.
Після закипання соусу, проваріть його пару хвилин.
Потім відправте в соус всі половинки перцю. Перемішайте, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 7-10 хвилин.
Чисті банки обов’язково простерилізуйте, а також прокип’ятіть кришки. Переверніть ємності дном вгору, щоб стік конденсат.
Лечо розкладіть по сухим стерильним банкам і відразу ж закатайте або закрутіть кришками, які повинні бути гарячими, тому дістаньте їх з кип’ятку перед закатуванням.
Переверніть ємності і накрийте рушником. Нехай так стоять 12 годин. Після приберіть в місце, де зберігаєте консервацію.
